炎炎夏日，酷暑难挡，厨房里更是闷热难耐。每当我为家人烹饪完晚餐，满身大汗，也常会让我食欲全无。省时省力又美味的菜肴，在盛夏时节显得尤为受欢迎。今天，我想与大家分享一道我家夏天经常制作的开胃佳肴——冬瓜肉末炖粉条。
这道菜以冬瓜和粉条为主料，搭配少许肉末简单炖制而成。它既能作为一道菜，也能作为一顿饭，深受家人的喜爱。
冬瓜的清甜中和了肉末的油腻，使得这道菜既解馋又开胃。粉条在吸收了汤汁后变得鲜香筋道，每一口都让人满嘴留香。而剩下的菜汤用来拌米饭，更是美味无比，一点也不浪费，一餐下来，营养丰富又下饭，家人边吃边称赞。
所需食材简单易得：一块冬瓜、少许肉馅、一把粉条以及一把虾皮。
将冬瓜处理干净，去除外皮后切成块状。粉条用清水冲洗几遍，去除外面的浮灰后用清水浸泡。小葱切段，姜切丝备用。
锅中加入适量的底油，待油热至六成时，倒入肉馅，用铲子翻炒均匀，炒至肉末变色。为避免味道过咸，这里不需要提前腌制肉末，后期可加入盐等其它调味料。
待肉末炒出油脂后，加入葱段、姜丝、花椒和八角，再次翻炒均匀。随后加入少许老抽，使肉末上色。
接着倒入切好的冬瓜块，快速翻炒约一分钟。然后加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐等调味料，再翻炒两分钟，让调味料与食材充分融合。最后加入一大碗清水。
水开后，冬瓜也变得微。此时将清洗干净的粉条倒入锅中，搅拌均匀后盖上锅盖，焖煮约十分钟，至粉条完全煮熟、没有硬芯。
在出锅前，加入少许鸡精和虾皮，翻炒均匀后关火，撒上一把小葱碎即可。这样，一道有滋有味又下饭的冬瓜肉末炖粉条就完成了。
—— 分享心得——
1. 在烹饪过程中，五花肉的多炒一会儿能炒至金黄，将里面的油脂充分炒出，这样炖出来的冬瓜和粉条会更香。
2. 最后加入的虾皮可以起到提鲜的作用。若是烘干的虾皮，直接加入即可；若是鲜虾皮，建议在无油无水的锅中炒2分钟至焦黄后再放入。
3. 冬瓜较硬，需要炖煮的时间较长。为缩短炖煮时间，可以将其切小块或切片。
- 希望这份菜谱能为您的夏日餐桌增添一抹色彩 -