金汤蛋饺萝卜煲
今天是除夕佳节，在这欢聚一堂的时刻，我衷心祝愿大家新春快乐，阖家幸福。年味飘香，我早已备好丰盛的年夜饭，从凉菜到热菜，再到汤品，每一道都蕴家的味道。
在此，我要特别分享的是我家年夜里不可或缺的蛋饺。蛋饺的外皮以鸡蛋液为材料，金黄诱人，形似金元宝，寄托着人们对新一年财富与吉祥的期盼。儿时我看母亲在煤炉上熟练地制作蛋饺，一勺一勺地煎制，对折成饺状。那时我以为如此简单，然而亲自尝试后才发现其中的技巧。
这两年来，我不断尝试制作蛋饺，其中深感制作不易。特别是在蛋皮的成形上，更是需要一定的技巧。后来我向母亲请教，她提醒我是否只在蛋液中加入鸡蛋。我回答当然是用蛋液。她笑说：“你需要在蛋液中加入一勺生粉，这样蛋皮对折或再煮都不易破裂。”若想让蛋饺更加美观，使用汤勺进行制作更为方便。
前几日，我着手准备年菜的创新。在制作肉馅时，除了选用猪肉，我还加入了鲜美的小鱿鱼。这一搭配让肉馅更加鲜美，鱿鱼则为肉馅增添了爽口弹牙的口感。做好的蛋饺既可以蒸食，也可用来煮汤。
此次我采用萝卜与蛋饺共同烹煮。萝卜的清甜之味与蛋饺相得益彰，使得整道菜肴更加鲜香可口。我在制作时，一边煎制蛋饺，一边慢煮萝卜汤。待两者皆备，将金黄的蛋饺放入清甜的萝卜汤中，以中小火慢煮5至8分钟。如此烹饪后的蛋饺更加滋润美味。
【所需食材】
- 鸡蛋：8只
- 猪肉：200克
- 小鱿鱼：2只
- 萝卜：1个（根据个人喜好调整分量）
- 香葱：2根
【调味料】
- 料酒：10毫升
- 生抽：15毫升
- 胡椒粉：少许
- 玉米淀粉：15克
- 盐：适量
【烹饪步骤】
- 前期准备：浸泡鱿鱼、准备萝卜块。
- 制作萝卜清汤：将萝卜削皮切块后与水一同煮沸。
- 准备肉馅：将猪肉和鱿鱼剁成肉末并加入调料拌匀。
- 制作蛋饺：将鸡蛋液加入盐和淀粉后煎制，放入肉糜对折成饺状。
- 萝卜汤与蛋饺的结合：将煎好的蛋饺放入已煮好的萝卜清汤中慢煮。
- 调味与装盘：加入适量盐调味后撒上葱粒即可。
【温馨提示】
- 肉馅中猪肉与鱿鱼不必剁得太细，保留一定颗粒感更佳。
- 煎制蛋饺时需适量加油，以防止鸡蛋液粘在勺子上。
- 水煮蛋饺更为美味，与萝卜汤搭配更是美味佳肴。