自制虾干
- 将虾进行清洗，然后放入锅中，加入盐、葱和姜，再淋上料酒（相当于进行白灼处理）。将虾煮至8至9成熟，随后捞出。
2、捞出后，让虾自然沥干水分。如果认为虾须过长，可自行剪去。
3、将处理好的虾整齐地摆放在烤盘里。
4、接着，将虾放置于烤架上，先以120度烤30分钟，再调至150度烤30至40分钟。具体烤制时间会因各家烤箱的差异而有所不同，需烤至虾的两面都收干水份。
5、至此，虾干制作完成。
虾干的美味做法指南
虾干萝卜丝汤
用料：
淡虾干6～8个、白萝卜半根 、姜片两片、盐适量、香菜/葱花少许
做法：
用温水轻轻冲洗虾干表面，去除晾晒时的灰尘，回软后更易煮出鲜味。白萝卜去皮切丝，撒少许盐抓腌以去除辛辣味，再用清水冲洗。锅中加水，放入虾干和姜片，开火煮沸后再煮2分钟，加入萝卜丝继续煮开，调入盐并撒上香菜或葱花即可。
西葫芦虾干粉丝煲
用料：
西葫芦一根、虾干10-15只、绿豆粉丝一捆、生抽一勺、老抽半勺、料酒两勺、糖适量、葱花少许
做法：
西葫芦削皮切丝，粉丝温水泡发，虾干用料酒浸泡回软。热锅炒香西葫芦和虾干，加入泡好的粉丝及调味料翻炒均匀，加盖焖煮约一分钟至水分基本收干，撒上葱花即可出锅。
虾干白菜面条
用料：
白菜三四片、虾干或海米适量、鸡蛋一个、葱姜末、胡椒粉、盐、香油
做法：
事先将虾干或海米洗净泡软。准备面条或挂面煮熟后过水备用。另起锅煸香葱姜末及虾干或海米，加入白菜翻炒后加水煮汤。制作荷包蛋或打散鸡蛋花后，将面条和白菜叶加入煮熟，调入调料后关火淋入香油即可。
娃娃菜虾干汤
做法：
锅中加水烧开后放入虾干和姜丝，再倒入料酒煮开后转小火煮约10分钟以煮出虾的鲜味。接着加入娃娃菜再煮一两分钟，根据口味调入少量盐和鸡精即可。
虾干瘦肉粥
用料：
虾干、猪瘦肉、大米等
做法：
将大米浸泡后与虾干（剥壳处理）、瘦肉末（切末或切片）一同放入砂锅煮制。先用大火煮沸再转小火煮约三十分钟，最后加入冬菜调味即可。