农谚说“白露种葱，寒露种蒜”，不过因地域差异，各地的气候也大相径庭。比如海区域，有许多人知晓并采用“种蒜不出九，出九必独头”的说法。尽管此谚语原意并非针对秋季大蒜，而是关于春季种植，但当地农户根据实际情况灵活运用，使其非常贴切。正如一位种植户所说：“八月早种，十月稍晚，九月正是种蒜的好时机。”这既有利于大蒜出苗，又能避免植株因过度生长而遭受冻害，为丰收打下坚实基础。
大蒜的丰产并不仅仅取决于种植季节。科学施肥同样至关重要。传统的大蒜种植者明白，土壤的有机质含量与大蒜的高产有着密切关系。在化肥未广泛使用之前，农家肥是主要的施肥方式，每亩约需3吨。随着化肥的普及，与农家肥结合使用后，大蒜产量有了显著提高。
随着农村生活条件的改善，农家肥的使用逐渐减少，化肥的使用量却急剧增加。蒜农们逐渐发现即使化肥使用量增加，产量却遇到了瓶颈。农技专家解释说，在氮磷钾三种元素中，虽然活跃的氮元素和钾元素易于流失，而惰性的磷元素却不容易被充分利用。过多的磷元素无法分解，会导致土壤板结，同时还会固定土壤中的微量元素，导致大蒜生长不良。
为解决这一问题，主要方法是要大量补充有机肥料。合理施用氮磷钾复合肥的科学补充中微量元素肥，并大量施用有机肥料。有机肥中的生物对土壤中的氮磷钾具有固氮、解磷解钾的功效。
那么，面对如今市场上袋装有机肥和生物菌肥的选择，蒜农又该如何科学施肥呢？
可以充分利用猪粪、鸡粪等动物粪便。这些粪便不仅价格低廉，而且营养丰富，缓慢释放且肥力持久。它们能为大蒜提供均衡营养，同时提高化肥的肥效。但使用时需注意，未充分腐熟的粪肥可能会造成减产，因此必须确保其充分腐熟后再进行撒施。
对于购买粪肥不便的农户，可以选择市场上售卖的袋装有机肥或生物有机肥。对于高品质的有机肥，虽然价格较高（每袋80斤约100元以上），但若合理使用，积累多年后对改善土壤仍有很大帮助。有经验的种植户通常会采用有机肥与生物菌剂结合的方法。
化肥的使用不应滥用但也不应被妖魔化。合理使用化肥仍然是提高产量和品质的主要途径。种植大蒜时，氮肥需求量最大，钾肥次之，磷肥最少。选择氮磷钾复合肥时，应购买适合大蒜的比例。底肥不宜过多，特别是在缺少有机质的田块，中微量元素的补充同样关键。还需注重各个生长关键期的追肥。