平菇的栽培过程，离不开精心挑选的原料。棉子壳、锯木屑、玉米芯、稻草、麦草、秸秆、树叶以及红薯藤等，均可作为其栽培的原料。其中以新鲜、干燥、无霉变的棉籽壳为最佳，每斤棉籽壳的产量可高达鲜菇三斤以上。对于陈年的棉籽壳，我们则不建议使用。
无论是露天果园、林地，还是闲置的房屋、塑料大棚及地下室，只要场地排水良好、通风顺畅且无污染源，均可作为平菇的种植场地。
对于新场地，简单的清洁与石灰水擦拭即可投入使用。而对于曾经种植过食用菌的场地，必须进行深度消毒处理，可利用硫磺熏蒸或以1000倍的高锰酸钾溶液进间喷洒，之后需封闭约12小时。
栽培的主料中以棉籽壳为主，并加入麦麸、过磷酸钙、石膏粉和石灰等辅助材料。具体的配比为：棉籽壳占90%，麦麸占5%，过磷酸钙占1%，石灰和石膏各占3%。若采用生料栽培，还需加入多菌灵进行灭菌处理；而熟料则无需此步骤。
生料栽培法既简单又省时省力，且未经高温蒸煮的培养料养分损失较少，种植产量相对较高，因此被广泛采用。
将主料与配料混合均匀后，按照料水比例1：1.2至1：1.3加水搅拌，使含水量达到约60%。若用手紧捏拌好的培养料，指缝间应有水渗出但不滴落，其PH值应维持在7.5至8之间。
生料栽培的关键在于其发酵过程。将拌好的培养料以每平方米50公斤的量堆成圆形或长形堆，压实后用木棍在底部打孔通气，再覆盖塑料薄膜进行发酵。一天后检查料温，当温度升至约70度时需翻堆，防止温度过高。通常经过约5天的发酵即可完成。
采用塑料筒袋进行栽培时，建议选用宽度22至25厘米、长度40至50厘米的规格。装料前先将筒袋的一端扎紧，先装一层菌种再铺一层料，如此重复三层后用菌种封口并扎紧袋口。每袋应包含三层培养料与四层菌种，两端菌种量较多而中间较少。
接种完毕后，将料袋放置于室内或大棚内进行发菌。在冬春季若气温低于10℃，可码放3至5层；若温度较高时则码放2层即可。整个发菌期间需保持无光环境，因此需对发菌室进行遮光处理。在适宜的温度、湿度和通风条件下，大约经过20至30天菌丝即可长满培养料。
当菌丝长满后，若培养料面上出现类似葡萄状的子实体原基时，即可进行人工催菇。此时可增加光照、通风换气并提高室内湿度至90%，通过调整室内温差至10℃至20℃来促进菇蕾的生长。
为保证平菇的产量与质量，适时采收是关键。当平菇的颜色由深变浅且菌盖边缘尚未完全展开时即可采收。采收后需及时清理掉菇脚与死菇以防止腐烂。之后停水两天再喷水保湿以催蕾出菇。通常10至15天后可收获第二茬菇，总共可收4至6茬。