家家户户都有那些代代相传的特色菜，那些味道让人回味无穷，仿佛每一口都能勾起一段回忆。许多经典家常菜也是餐馆里的常客，其鲜美滋味总是让人欲罢不能。今天，就让我们一起分享四道深受大家喜爱的经典家常菜做法，无论是在家中烹饪还是在餐馆品尝，它们都倍受欢迎。
首道佳肴，荤素搭配，营养均衡，味道鲜香，老少皆宜。让我们一起学习制作吧。
1.准备里脊肉，洗净后切成薄片细丝，浸泡在清水中。
泡好的木耳适量，清洗干净后也切成细丝。还有玉兰片，同样切丝，用清水泡去异味。
加入一把泡椒，剁成辣椒蓉便于入味；准备蒜末、姜末各适量备用。
2.对肉丝进行腌制：加入盐、料酒抓拌均匀，再打入一个蛋清搅拌至肉丝出现胶质。等肉丝变得黏手时，加入老抽调色，然后抓入一点湿淀粉锁住肉丝水分，淋入一点植物油避免粘连，腌制10分钟。
3.调鱼香汁：盆中放入白糖、鸡粉、生抽、陈醋、料酒和湿淀粉，搅拌均匀备用。
4.木耳和玉兰丝焯水：水烧开后放入食材，快速焯烫20秒后捞出冲凉。
5.滑炒肉丝：热锅滑油，油温四成热时倒入肉丝，快速滑散至金，然后控油。
6.爆炒料头：留底油，放入姜蒜和泡椒炒出香味，再放入木耳和玉兰丝炒干炒香。接着放入肉丝翻炒，倒入鱼香汁转大火快速翻炒出香味，让料汁均匀裹在食材上。最后加入小葱段翻炒均匀即可出锅。
排骨炖汤美味无比，但糖醋排骨更是人人爱吃，让人越吃越上瘾。
1.准备两斤肋排，剁成均匀小块，再准备姜片和葱片备用。
2.处理番茄：将番茄打上十字花刀后放入开水中烫煮至破皮，捞出晾凉后切丁备用。
3.焯水排骨：将排骨冷水下锅，加入盐、料酒去腥。水开后撇去血沫，煮约3分钟后捞出冲洗干净。
4.炸排骨：锅中烧油至五成热时倒入排骨炸至金并露出骨头后控油捞出。
5.炒制料汁：留底油，倒入番茄丁煸炒至软碎后加入清水开大火熬出番茄红汁。滤出番茄汁备用。
6.炒制糖醋排骨：另起锅烧油滑锅后加冰糖炒至融化。加入排骨快速翻匀上色后倒入番茄汁和香料。再加入调料如盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽等并加入适量清水焖煮40分钟至排骨入味。
7.收汁出锅：挑出香料后加入鸡粉并调整颜色。开大火收汁至粘稠起泡后淋入明油提亮色泽即可出锅。
接下来要介绍的是一道闻名中外的传统名菜——宫保鸡丁。
1.准备鸡腿并处理骨肉分离。用刀背打断粗纤维以便入味。
腌制鸡丁：加入调料并按一个方向打进料汁使鸡丁饱满鲜嫩。腌制15分钟。
2.准备配料：切葱片、姜片、准备油炸花生米和调料等。