小龙虾鲜美，热辣红烧更显味！
无论是几份，一锅烩下尽享美味，再来点清凉啤酒，这夏日的滋味真是妙不可言！
尽管有些人对剥虾壳有些抵触，但错失了亲手剥取虾仁的乐趣，也就感受不到那附着在小龙虾身上的丰富味道。
滋味流失，实在可惜！
为解决这一难题，智慧的我们又发现了新的方法：烹饪前先轻松去壳，让调料深入虾肉每一处。
现在，教你一招轻松去虾壳的技巧：
- 首先处理小龙虾馅料。去掉虾头，留下虾尾，记住，虾线暂且不除。将虾尾巴轻松揪下。
- 锅中加水烧开，放入小龙虾焯水。
- 约1分钟后捞出，此时再从尾部去除虾线，用粗筷子轻轻一戳，即可轻松剥出完整虾仁。
接下来我们进行烹饪步骤：
- 热锅冷油，放入姜片、蒜末和虾黄翻炒。
- 加入生抽和一勺豆瓣酱提味。
- 将土豆切块，加一勺盐煮熟，注意不要煮得太烂。
- 将处理好的小龙虾与土豆、黄瓜丁一同翻炒，再加入火锅底料继续翻炒。
- 炒至入味后，盛出享用。这份佳肴与米饭、面条简直是绝配！
我们还能稍加创意，制作金黄诱人的小龙虾面包。
所需食材：
- 日式面团材料：高筋面粉200g、低筋面粉100g、糖36g、盐4.5g、脱脂奶粉12g、鲜酵母12g等。
- 小龙虾馅料及其他配料如土豆、黄瓜、油等适量。
- 面糊及面包糠等制作面包的材料。
详细制作流程：
- 开始制作面团。将除黄油外的面团材料放入厨师机中，注意各种材料的放置顺序。使用鲜酵母的话，按照比例放置。
- 慢速揉面成团后，转为快速揉面。待面团揉至能拉出粗糙薄膜时，加入黄油继续揉。
- 持续揉面至能拉出大片不易破的薄膜。
- 将面团放入盆中，盖保鲜膜，放置在28度以下的环境中发酵1小时。
- 检查面团发酵情况，用手指戳一下看是否回弹。如不回弹或缓慢回弹说明发酵完成。
- 将面团分成40g一个的小团，松驰20分钟后擀成圆形。
- 包入30g小龙虾馅料后收口捏紧。
- 放入烤箱进行二次发酵，温度38度、湿度75%发酵30分钟。
- 冷藏发酵20分钟。注意不要发酵到两倍大，约1.5倍大即可。
- 制作面糊和面包糠。面糊用低筋面粉加水调成稀糊状。
- 将沾好面糊的面团放入面包糠中滚一下。
- 使用裱花袋装入淋面油，剪开小口控制用量后淋在面包表面。
- 预热烤箱至空气炸功能190度，放入面包烘烤6分钟左右至表面金黄酥脆。
烤制完成后，外酥内软的小龙虾面包就做好了！满满的虾仁美味无比！
虽然油炸食物口感香脆，但过多油脂摄入不利于健康。所以采用空气炸方式制作，既能享受美食又能避免过多油脂摄入。