前日，我烹饪了一锅营养丰富的虫草菇鸡汤，初时品尝了原汁原味的汤，次日又加入了腐竹和木耳。而今，到了第三天，我们的餐桌又将迎来一碗热气腾腾的汤面。
提及面食，我们家从不选择市面上的方便面或挂面。每一餐的面条，都是由我亲手打造。尽管外界可能认为手擀面过于费时，拉面技术又过高，但我有我的独门秘籍——剪刀面。
自从我学会了制作剪刀面，我发现了它的简便之处。只要手中有把剪刀，你就能参与其中。关键在于和面的技巧——三揉三醒。只要面团醒透，它的质感自然会变得光滑，后的嚼劲儿、柔韧度都让人赞不绝口。
在汤面的世界里，面条的质地和汤底的调配同样重要。
今日的汤底，我选用了虫草菇鸡汤作为基础，再加入木耳、腐竹、苹果、胡萝卜、西兰花以及鲜美的冻虾。这些食材的融合，为汤面注入了丰富的层次感。
这汤中，鸡汤的鲜香与蔬之鲜相得益彰，再配上鲜嫩的大虾，共同构成了令人难以忘怀的三鲜汤。
关于冻虾，其烹饪方法简单而美味。您可以直接将它们不解冻、不剥壳地投入汤中，煮两分钟后即可。如果希望在享用时省去剥壳的步骤，可事先剥好壳并加调料腌制片刻再煮。虾肉极为嫩滑，久煮易老，因此需注意火候。
我们习惯在冰箱的冷冻室里存放一些冻虾，随取随用，既方便又实用。
除了煮汤外，这种冻虾还可以用来炒菜或作为饺子馅料的选择。但需注意，它并不适合用来做盐水虾。
接下来让我们揭秘一下【鸡汤虾仁剪刀面】的制作步骤。
主料：面粉300克（经精细处理制成面团）、果蔬组合（包括木耳、腐竹、苹果、胡萝卜和西兰花）以及鲜嫩的冻虾仁10颗、鸡丝和剩余的鸡汤半锅。
辅料：盐、胡椒粉、食用油。
制作虾仁鸡汤剪刀面的步骤如下：
1. 从之前炖制虫草菇鸡汤的剩余部分中取出半锅鸡汤备用。
2. 当面团经过三揉三醒的程序醒好后，就可以像这样将面片剪入微微煮开的汤锅里。
具体揉面方法：先加入盐揉成粗糙面团并醒透；随后进行多次直至面团光滑；最后长时间醒透使面团更加柔软筋道。
3. 全部剪完后开大火煮1-2分钟即可煮熟。
4. 烹饪西兰花时需先焯水以去除灰尘和小虫；焯水时加盐和几滴油可使菜色更鲜亮。
5. 将所有备好的材料按照易熟程度放入鸡汤中煮熟即可享用这美味的虾仁蔬果鸡汤面。