今日冬至佳节，见到这种菜请别错过，用它做馅料，无论是汤圆还是饺子，都是美味且寓意佳！
冬至，象征着一年中白昼最短、黑夜最长的日子。随着冬至的到来，白昼将逐渐延长，气温也将逐渐下降，我们即将踏入一年中最寒冷的时节。大雪纷飞，天地间银装素裹，万物被白雪覆盖。虽然许多蔬菜的生长速度开始减缓，甚至有些因严寒而枯萎，但在农村的某些角落，仍有一些野菜顽强地生长着。其中，荠菜尤为引人注目。
荠菜种类繁多，有宽叶的、尖叶的、绿色的、咖啡色的。而其中尤以尖叶、绿色的荠菜最为鲜嫩可口。它不仅是一种营养价值极高的野菜，更是大自然赐予我们的珍贵礼物。荠菜富含维生素C、胡萝卜素、粗纤维以及多种微量元素，具有促进新陈代谢、预防高血压、冠心病、肥胖症等多种疾病的作用。荠菜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A原，有助于治疗干眼病和夜盲症。
我最喜欢的就是用荠菜搭配猪肉制作成馅料。无论是用来做汤圆还是包饺子，又或者是制作成馄饨，都鲜美异常，清香四溢。更重要的是，荠菜还有一个美好的寓意——因为其谐音“聚财”，所以象征着吉祥如意。在冬至这一天享用荠菜，寓意着财源滚滚。
下面给大家分享一下荠菜猪肉馅的制作方法：
【荠菜猪肉馅制作指南】
主要食材：新鲜荠菜一篮，优质猪肉适量。
调味料：食用油、食盐、香葱、老姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、白糖。
操作时长：约15分钟。
操作步骤：
第一步：采摘并清洗荠菜。在家附近的小菜园里，轻松采摘一篮荠菜。将其放入水池中，用清次冲洗，确保洗净泥沙和虫卵。随后捞出，控干水分。
第二步：准备猪肉馅。将买回家的猪肉清洗干净，切成小块，放入料理机中打成肉末。随后，在一个大容器中加入肉末和各种调味料，按照特定比例和方向进行搅拌，直至肉馅上劲。
第三步：焯水荠菜。在锅中烧水，水开后放入荠菜，翻拌均匀，待水再次烧开后捞出，放入凉水中过凉。
第四步：处理荠菜。将焯水后的荠菜挤干水分，切成碎末。将一大把香葱切成葱花。将葱花与肉馅混合，淋上热油，提升香味。
第五步：搅拌馅料。将荠菜和猪肉充分搅拌均匀，可根据需要添加姜水。若是制作汤圆，姜水可多加；若是包饺子，则少加姜水。
第六步：包饺子。俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在这个冬至日，让我们一起包一盘美味的饺子吧！
《温馨小贴士》
1. 清洗荠菜时务必多次冲洗，并浸泡一段时间，以确保洗净泥沙和虫卵。焯水后再进行烹饪更佳。
2. 有的人喜欢不焯水直接用食盐荠菜，这样也能使荠菜并提升香味。但个人感觉还是焯水后的口感更好。
3. 旺、腹泻以及风热感冒的患者在此时不宜食用荠菜。