我家的孩子钟爱馄饨这一美食，所以隔段时间我就要大展厨艺，亲手包上一顿。尤其是在寒冷的冬季，包的次数更加频繁。每次包制时，我总会多做一些，存放在冰箱里，这样早餐时就能轻松享用，既省时又舒适。
馄饨的制作过程相对简单，比起包饺子来更加得心应手。只要备好皮和馅料，大半的功夫就已完成。而馄饨皮如今我可以选择自制，这对于忙碌的工作日来说，无疑是个不错的选择。我曾尝试过购买馄饨皮，但总觉得口感不够好，包出的馄饨味道也大打折扣。于是，从那以后，我再也没有买过。
如今我每次包馄饨，都选择自己制作馄饨皮。经过多次尝试后，我发现其实制作过程非常简单。自制的馄饨皮口感软滑，既柔软又不破皮，味道远胜于购买的产品。更重要的是，自己做的食物吃得更放心，无任何添加物，连煮馄饨的汤也可以安心享用。
大家不要再购买馄饨皮了，试着自己在家制作吧！包制容易，不破皮，而且比买的好吃许多。不妨试试看~
【所需食材】有面粉、猪肉、葱、姜、鸡蛋、老抽、生抽、蚝油、盐、香油、紫菜以及玉米淀粉等。
【具作步骤】
1. 和面：将面粉中逐渐加入清水，搅拌成面絮状后揉成光滑的面团。将揉好的面团密封起来，醒面至少半小时，中间需揉一次面。或者可以将面团放入冰箱冷藏醒面1~2天，这样面团会更加柔韧，包馄饨时不易破皮。
2. 准备馅料：选用肥瘦适中的猪肉，洗净后切成小块，再用绞肉机绞成肉糜。接着加入姜末、葱末、一个鸡蛋以及盐、老抽、生抽、蚝油进行调味。沿着一个方向搅拌均匀，搅拌时间越长，馅料越有弹性。
3. 制作馄饨皮：取出醒好的面团，再次揉至光滑。稍加擀扁擀圆后松弛几分钟，使面团更加易于操作。从中间开始往边缘擀开，再逐渐将边缘擀薄。在擀制过程中边撒些玉米淀粉防止面皮粘连。
4. 切面皮：将面皮擀至适合的厚度后用刀切成等宽的长条片状再切成小块馄饨皮。如果发现厚薄不均也不必担心只需在厚处稍微多切几下然后擀薄即可使用非常灵活。
5. 包制馄饨：按照个人喜好包制即可由于自制的馄饨皮无需沾水直接捏紧即可。
6. 储存与调味：可多包一些放在冰箱冷冻储存方便随时取用。最后准备调料加入生抽、香油、葱花和紫菜等煮好馄饨后用热汤冲开再捞入馄饨即可享用美味佳肴。
【小贴士】在制作馄饨皮时要注意面团稍硬一些并确保醒面时间足够长这样面团的延展性会更好馄饨皮也会更有韧性不易破裂。在擀制时使用玉米淀粉作为防粘剂效果比面粉要好可以防止面皮粘连且更光滑易于操作。