自古代以来，香菜以其独特的香气和调味功能，一直受到人们的喜爱。其原产地位于地中海沿岸，后于汉武帝时期，经由张骞的西域之行传入我国。如今，在我国的大江南北，香菜已然成为了人们日常生活中不可或缺的调味蔬菜。
香菜的生长周期短暂，仅需30至60天即可收获，且栽培过程简单易管理，因此成为了一种高经济效益的蔬菜。许多种植者在种植过程中会遇到“出苗难”的问题。这往往与种植时间的选择有关。那么，何时是种植香菜的理想时间呢？
香菜偏爱凉爽的气候，最适宜的生长温度为15至22℃。当温度超过22℃或低于15℃时，其生长速度会减缓；当温度超过30℃或低于8℃时，香菜的生长将几乎停滞；而当温度降至零下1℃时，香菜更会受到冻害的威胁。
由此可知，温度对香菜的生长有着至关重要的影响。在最佳的温度范围内，香菜的生长速度将最快，从而带来最高的种植效益。
在每年的秋季（9月中旬至9月底）和春季（3月底至4月中旬），我国大部分地区的温度稳定在适宜香菜生长的范围内。便是种植香菜的绝佳时期。
需要注意的是，尽管春秋两季适宜种植香菜，但夏季的炎热仍可能给其生长带来困扰。如果非要在盛夏种植香菜，则需要通过种子低温催芽和搭建遮阳网等措施为其创造一个适宜的生长环境。
一、人工破壳技术
由于香菜种子外壳坚硬，出苗较慢。采用人工破壳的方法可以帮助其快速发芽。简单来说，只需用碾压或脚踩的方式使种子外壳破裂即可。
二、种子催芽技术
在适宜的温度下，种子通常可以正常发芽。但经过催芽的香菜种子则能实现快速出苗和苗齐的效果。
具体而言，将破壳后的种子用湿纱布包裹并保持纱布湿润。随后放置在阴凉处，等待约70%的种子露白后即可播种。这一过程通常需要三到四天。
三、播种与土壤管理
香菜对土壤的要求并不严格，各种土壤类型均能种植。以保水保肥能力强、有机质含量高的土壤为最佳。为了便于灌溉和采摘，可整地成特定规格的畦。
香菜可直接撒播或条播。播种前需施入充足的基肥。之后覆土、浇水，大约三天后种子即可出土。
四、水肥管理与生长促进
叶面肥是满足香菜快速生长营养需求的有效途径。在生长期内适时喷施叶面肥可大大提高香菜的生长速度并保证其品质。
香菜喜潮湿土壤，因此需定期浇水以促进其生长。
五、间苗与日常管理
当香菜长到一定高度时，需进行间苗以避免幼苗过于拥挤并节省土壤养分和水分。