- 主要材料
- 选取红心或黄心的红薯，重约500克（约等于两个中等大小的红薯），因为其甜度高且色泽鲜艳，特别适合用来制作甜品。
- 糯米粉，200克（根据红薯的含水量进行调整），作为辅料。
- 适量的水，用于调节面团的湿度。
- 少许黑芝麻，用于装饰。
步骤一：处理红薯
- 清洗
- 将红薯彻底清洗干净，削去外皮，然后切成约1厘米厚的薄片。这样的薄片可以更快地蒸熟，减少等待的时间。
- 蒸煮
- 将切好的红薯片放入蒸锅中，用大火蒸约15到20分钟，直到红薯完全熟透。可以用一根筷子轻轻扎入红薯的中心，如果能够轻易穿透，就表示已经熟透。
- 晾凉并捣成泥状
- 将蒸好的红薯取出，放置在一旁自然晾凉至室温。随后，用叉子或勺子将红薯捣成细腻的泥状，以便后续与糯米粉更好地混合。
步骤二：制作面团
- 混合材料
- 在红薯泥中逐步加入糯米粉，每次都充分揉匀后再决定是否继续添加。这样既能避免面团过干，又能确保糯米粉均匀分布。
- 揉至面团光滑
- 将面团揉至光滑不粘手的状态，能够轻松成团。如果面团偏干，可以在手心沾少量水再揉，但切记不可过多，以免影响面团的湿度。
步骤三：成型与装饰
- 分割与成型
- 将揉好的红薯面团分成若干小份，每份大小相当于乒乓球。将每份搓圆后轻轻压扁成小方块形状，这样既能保证内部熟透，又便于在空气炸锅中均匀加热。
- 刷水并撒上芝麻
- 在小方块表面轻轻刷上一层薄薄的水，然后撒上黑芝麻，用手指轻压使其牢固附着，为成品增添色彩与风味。
步骤四：烘烤
- 预热空气炸锅
- 将空气炸锅预热至180摄氏度，预热时间约为3到5分钟。
- 烘烤过程
- 将准备好的红薯团放入空气炸锅内，设置温度为180摄氏度，先烤10分钟。之后打开锅盖，将红薯团翻面，再烤10分钟。这一步是为了确保两面都能均匀上色，达到外脆内软的效果。
- 检查成熟度
- 烘烤结束后，用筷子轻轻触碰红薯团表面。如果感觉表皮酥脆且颜色金黄诱人，即可取出放凉享用。
- 注意红薯的甜度对成品口感有直接影响，因此选择甜度高的红薯是制作成功的关键。
- 糯米粉的添加需要耐心调整，面团过湿或过干都会影响最终成品的口感。
- 使用空气炸锅时，温度和时间可根据自家设备的情况略作调整。首次制作时建议多观察几次，避免烤焦。