乡亲们好，我是阿胖。时光荏苒，这段时间空气中的麦芒气息扑鼻而来，随之而来的是轰鸣的收割机声与扬起的尘土。今年麦子丰收在望，金黄饱满的颗粒昭示着大地的馈赠，与往年的坎坷不同，今年麦子长势喜人。
回忆儿时，麦季繁忙，通常需要整整一个月的时间才能将麦子从田间收至家中。如今，有了收割机的助力，三四日便可轻松完成。每当我看到村口那闲置的石滚，便会回想起用牛或拖拉机牵引石滚碾麦的场景，那画面仍历历在目。
虽然岁月变迁，工具更新换代，但麦季的饮食习俗却一直未变。晴天时，人们偏爱凉面；阴天时，则钟爱汤面。今日我为大家呈现的，便是家常茄汁汤面的做法。
谈及茄汁面，仿佛打开了乡亲们的味蕾记忆。有网友分享道，儿时麦季期间，也是这样的一餐一饭。到了饭点，其他人继续忙碌于麦田，而她的母亲则前往菜园摘取茄子和番茄，再配上荆芥或苋菜，回家便是一顿茄汁面的盛宴。
对于食物的喜好，自然也是因人而异的。有人喜爱其丰富的口感，称赞其营养美味；然而也有人认为其看起来杂乱无章，缺乏肉食的鲜美。不过在中原地区，这样一道看似普通的汤面，其内涵却深。
收完麦子后，麦秸秆也迅速被捆好。我们这边养牛的农户众多，这些麦秸秆便是牛羊的美食。而对于我们来说，小麦粉制作的食品更是不可或缺。尤其是用鲜面条搭配茄汁面，每次都能让我大快朵颐。
茄汁面的魅力在于其汤汁的鲜美与面条的粘滑。若有时间，手擀面更是面中极品。只需简单的盐调味，便能品尝到面条的原汁原味。若要为面条排个序，那必定是手擀面领先，接着是机器制作的鲜面条，最后是挂面。
【茄汁面制作步骤】
第一步：准备番茄去皮切块并加盐腌制。炒制时，番茄会迅速出汁水。我偏爱多放番茄，有时甚至会使用五六个甚至更多的番茄。
第二步：准备荆芥。这种独特的香味在河南地区颇为常见。外省的朋友可能不太熟悉。
第三步（可选）：如喜欢蒜汁口味的朋友可以准备蒜泥、盐、生抽、米醋、香油等调料制作蒜汁。
第四步：自家种植的苋菜或茄子可作为面条的配菜。以茄子为例，去皮切丝后与鸡蛋、调料等一起制作成面菜。
第五步：锅中加油中小火煎茄子至两面金黄后盛出。再爆香葱花、加入番茄炒出汁水并加水烧开。
第六步：水开后下鲜面条并调味煮至面条熟透再加入已煎熟的茄子和荆芥及蛋液煮烫片刻即可关火食用。
如有需要可以搭配蒜汁食用。这种用“番茄”和“茄子”制作的吃法真可谓是绝配！煎好的茄丝放入面条中犹如肉般香浓软糯我婆婆甚至觉得比吃肉还要香。