近期分享的，是一段关于农村柿子的回忆。那些日子里，我们曾一同观赏了农村里日渐稀有的柿子。许多家庭都选择了砍伐柿子树，但你知道为何它们依然屹立不倒吗？从之前的视频中，大家可以目睹那高达十几米的柿子树，挂满了硕果，但鲜少有人问津，更别提借此换取金钱了。
在农村，正悄然淡出视线的不仅仅是柿子。像桃子、李子、梨子这些传统的果实，不少都被岁月淘汰。还有那曾经的阳荷草，现在也少有人问津。更让人痛心的是，被誉为“菜中灵芝”的那份珍贵也正渐渐消逝。你是否留意过这份恩赐？
说起这份“菜中灵芝”，其独特之处可谓层出不穷。其叶片如同一颗葱，却并非那般的圆润。而它的根茎，更是别具一格，既像是一根大蒜的根茎，却又更显纤细、更长一些。
如今，不少年轻一代或许未曾见过它，即使见过也未必识得其名。它有一个美丽的名字——“藠头[jiào tóu]”。
藠头是一种耐久力极强的草本植物。种下一年后，它可以连续生存多年。过去，每家每户的农民都会种植这种作物，因为它给予的便利令人难以忘怀。随时可以采挖，忙碌时则可任其生长。
这种植物的特点是它的灵活性和自由度。无需时时劳作于田间地头，因为即使一年中的某个季节疏于采挖，藠头依旧坚守在那里。有时它可能被遗忘数年之久。
尽管藠头常被忽视，但它却拥有强大的生命力。即便长时间无人问津或管理不善，它依然能茁壮成长。它的价值并非因为是否被采挖而有所减少。
藠头属于鳞茎植物中的一种，隶属于百合科葱属。它的根茎层层叠叠，正如农村的俗话所说：“脸皮比藠头还薄”。其实这只是种形容，并不真是形容人薄情的。藠头的实用价值非常大。
藠头的叶子、根茎均可入菜。无论是煎蛋、炒饼、包饺子还是煮火锅、烤烧烤等美食中都有它的身影。它的营养价值高得令人惊讶。其实农民朋友经常用其制作凉拌菜或腌菜、泡菜等。
藠头可以用来凉拌各种菜肴，增添风味；也可以炒制各种美食如生炒腊肉、鸡蛋等；甚至煮熟后依然美味可口。它含有丰富的纤维和独特的味道，有人觉得香气扑鼻，但也有人不太喜欢。
如今年轻人对藠头的兴趣似乎不大，导致农村种植藠头的农民越来越少。但藠头的营养价值却不容小觑。它富含维生素特别是维生素C的含量是苹果的六倍；同时含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、大蒜素、膳食纤维以及钙、铁、磷、锌、硒等多种矿物质。
特别是它的钙含量极高，是牛奶的两倍之多。因此它被誉为“菜中灵芝”。
亲爱的朋友们，你是否曾品尝过这种美味的藠头？你的家乡是否还有人愿意种植这份宝贵的“菜中灵芝”？虽然它有着独特的味道和纤维，但其高昂的价值却是无可否认的。若您有幸遇见它，请不要错过哦。