在炎炎夏日，品味芝士蛋糕的时刻已然来临。与奶油蛋糕相比，芝士蛋糕在热量上更为低廉，奶香浓郁，既不会过于油腻又冰凉可口。近来，一款名为巴斯克芝士蛋糕的甜品风靡一时，尽管它以西班牙某地名命名，但在日本却受到了极大的欢迎。
巴斯克芝士蛋糕的制作方法简单得令人难以置信，即使对于零基础烘焙爱好者来说也是小菜一碟。其口感远超其他尝试过的蛋糕。制作此款蛋糕的秘诀，简单却不容忽视：不用打发鸡蛋，也无需繁琐的水浴法。仅需将芝士、鸡蛋和奶油等食材轻松搅合，放入烤箱稍作烘烤即可。无需担心技术难点或复杂的造型要求，零基础也能轻松上手。
【原料清单】
鸡蛋三枚，蛋黄两颗，奶油芝士三百五十克，淡奶油一百五十克，砂糖百克，玉米淀粉一勺。
【制作步骤】
第一步： 奶油奶酪温水软化，水温不超过六十度。使用刮刀边搅拌边软化，直至奶酪顺滑无颗粒。在夏季室温较高时，也可直接室化。
第二步： 加入砂糖，继续在温水中搅拌直至糖完全溶解。将淡奶油也温热一下。
第三步： 利用打蛋器低速搅拌奶酪至顺滑状态。分次加入温热的淡奶油，并用打蛋器混合至两者完全融合。
第四步： 将鸡蛋与蛋黄混合液分次加入奶酪中，用打蛋器低速搅拌均匀。混合后筛入玉米淀粉，用刮刀轻轻搅拌至无干粉状态，再继续用打蛋器打至无淀粉颗粒。
第五步： 准备一个六寸蛋糕模具，铺上略高出模具的油纸。从约二十厘米的高度将芝士糊倒入模具中，然后在桌面上轻震以去除气泡。
第六步： 放入预热至二百三十度的烤箱中层下层位置，烘烤二十五分钟至表面呈红褐色。
第七步： 出炉后轻晃模具，芝士内部会有些许流动性。待其冷却至室温后，芝士会逐渐凝固。之后置于冰箱冷藏一晚。
隔日早晨醒来时，冷藏好的巴斯克芝士蛋糕就完成了。轻轻撕去表面的油纸，就能享受这道外焦里嫩、可口的甜品了。
值得一提的是巴斯克芝士蛋糕的特点在于其高温烘烤方式。高温让芝士表面烤得焦香四溢，而内部则保持了嫩滑的口感。这个配方下的芝士蛋糕既香浓又丝滑，是夏日午后的一道美味佳肴。
【小贴士】
1. 奶油奶酪在开始之前一定要充分软化到位，不能带有颗粒感，以免影响口感。
2. 对奶油进行温水加热是使其在和芝士混合时保持顺滑的关键步骤。
3. 在烘烤过程中保持适当的高温至关重要。二百三十度烘烤能使巴斯克芝士蛋糕表面达到理想的焦黑状态和香味十足的口感。然而注意烘烤时间不宜过长以免造成芝士过于老化影响其嫩滑口感。