此菜时令性强，邂逅时别犹豫，抓紧入手，一次买下三十斤晾干储存，炒制后香气四溢！
随着春意渐浓，天气愈发温暖！春雨润泽，小菜园里的油菜进入了生长的鼎盛时期。每一株油菜枝繁叶茂，孕育出了许多嫩芽，这些嫩芽就是我们常说的菜苔。它们初露头角，清香鲜嫩，营养丰富，是春季难得的美味佳蔬。
菜苔的上市时间十分短暂，通常只有大约半个月，之后便会开花变老。当这短暂的上市期来临时，我们要把握时机，如果有心多买些菜苔，因为一旦错过这个时期，便再无此等美味可寻。
购买菜苔时，务必挑选第一批采摘的壮硕菜苔，即油菜的主头和最早露出的嫩芽。这样的菜苔最为鲜嫩，品质最佳。若与第二、第三批相比，其口感与品质均有所不及。挑选时务必细心辨别。
若我一般，喜欢将菜苔晒干保存的食客们，尤其需要挑选那些壮硕的菜苔。因为晒干后，原本壮硕的菜苔虽会缩小，但纤细的菜苔晒干后几乎所剩无几。晒干后的菜苔干香味扑鼻，易于保存。在常温下可以保存一年甚至更久的时间。每当想念其美味时，只需取出浸泡片刻，切碎后炒制，那香气便扑鼻而来。
在市场上偶遇此等佳品时，切勿犹豫，抓紧入手三十斤晒干囤积。否则，再过些日子，便无处寻觅此等美味了。接下来，我将与大家分享如何制作菜苔干的步骤。
菜名：【如何巧制菜苔干】
主要食材：菜苔三十斤。
操作步骤：
第一步：清洗。将采摘下来的菜苔放入水池中清洗干净。之后放入一个大盆中备用。
第二步：焯水。准备两个大汤锅，加入大量清水烧开。将菜苔分批加入锅中，每批约四斤左右，翻拌均匀后盖上盖子煮约一分钟。
第三步：捞出。时间不宜过长，无需完全煮熟。待翻拌及盖上盖子的功夫后即可捞出。按照此法逐批操作。
第四步：晾晒。将煮好的菜苔移至室外竹帘上晾晒。春季风干物燥，一日下来便可干燥。
第五步：继续晾晒。为确保完全干燥，需再晾晒一段时间至轻飘飘的即可。
第六步：保存。将晒干的菜苔轻手轻脚地放入大号保鲜袋中密封保存。
我还将与大家分享如何清炒菜苔干的步骤。
先将菜苔干用温水浸泡至完全后漂洗干净挤干水分切碎备用。锅中加入食用油烧热后加入菜苔干翻炒均匀再加入适量调料如生抽、蚝油、食盐和少许清水烧开后即可出锅享用其美味。
此菜季节性极强错过即无再遇之机宜早作打算及时囤积晒干后更显美味再过几天便无处寻觅了！
--《温馨小贴士》--
1. 制作菜苔干时应首选品质优良的头茬菜苔为佳。
2. 制作前请关注天气预报选择连续晴好天气进行晾晒。