即便立秋，热浪依旧翻滚。饭桌上，家人总是渴望一盘爽口开胃的凉菜来提振食欲。下面，为大家献上六道简单易做的凉菜食谱，每道成本低廉，只需几分钟便可轻松上手，尤其适合下班后忙碌的你我他。
第一道：黄瓜拌粉丝
清爽至极的凉菜，炎热时节更是开胃良品。只需几步，轻松搞定。
制作步骤
1. 准备黄瓜2根、粉丝2小把、蒜适量、熟白芝麻适量。
2. 将粉丝提前泡软。
3. 清洗黄瓜，切丝；蒜切末。
4. 烧开水后，将粉丝焯水，捞出过凉水。
5. 将焯好的粉丝、黄瓜丝等配料放入盆中，加盐、鸡精、糖、香醋和香油拌匀。
6. 上盘享用。
第二道：姜汁皮蛋
皮蛋与姜汁的搭配，滋味十足，适合日常或宴客。简单三步，成就美味。
制作步骤
1. 准备皮蛋、姜、蒜、香葱和红辣椒。
2. 切姜蒜末，调入生抽、香醋、鸡精和盐，制作料汁。
3. 切好皮蛋装盘，淋上料汁，撒上香葱和红辣椒点缀。
第三道：凉拌木耳
木耳的爽滑口感配上辣椒和香醋，清新开胃。这里教你一个五分钟泡发木耳的诀窍。
制作步骤
1. 准备木耳、红辣椒、尖椒和蒜。
2. 用热水快速泡发木耳。
3. 清洗干净后切好备用。
4. 焯水后放入调料和蒜末等拌匀。
小提示
1. 快速泡发法仅适用于时间紧张时。
2. 若喜欢，可加些野山椒提味。
第四道：炝拌萝卜皮
心里美萝卜富含维生素C，营养健康且减肥效果佳。下面教你快速做一道炝拌萝卜皮。
制作步骤
1. 准备心里美萝卜、干辣椒和花椒。
2. 削去萝卜外皮备用。
3. 腌制萝卜皮后倒去多余水分。
4. 用热油煸香干辣椒和花椒，淋在萝卜上。
5. 加醋和鸡精等拌匀即可。
第五道：小拌圆白菜
圆白菜价格实惠且营养丰富。搭配胡萝卜丝，既便宜又好吃。
制作步骤
1. 准备圆白菜和胡萝卜。
2. 清洗并切好圆白菜和胡萝卜。
3. 加盐、糖和鸡精调味后腌制片刻。
4. 用花椒油煸炒出香味后倒入盆中。
多说几句
若不喜欢花椒，可先捞出再倒入菜中。
第六道：小葱拌豆腐
小葱拌豆腐是家常小菜中的经典。鲜嫩的豆腐与脆嫩的小葱相拌，清清爽爽，回味无穷。
制作步骤
1. 准备卤水豆腐和小葱。