让馒头升级，不仅仅是酵母的功劳——快速发面，美味蒸馒头的方法
在这个不寻常的年份里，家常的饮食变得尤为重要。作为家庭主厨，我每天除了处理家务，便是忙碌在厨房之中。由于家中人口众多，我每天的烹饪工作都颇为繁重。
近期家人的作息时间有所调整，于是我们将一日三餐简化为两餐。在确保营养的前提下，我们尽量让饭菜的制作更为简便。前几天刚刚完成两锅大包子的制作，足够我们享用几天。今日，则打算为家人蒸制馒头。
身为土生土长的北方人，我对馒头的喜爱之情溢于言表。家中少有购买外面的馒头，更多的是自己动手制作。随着时间的推移，我也逐渐摸索出了一些蒸馒头的诀窍。
特别是在这个较为寒冷的季节里，发面的时间往往比其他时候要长。但只要掌握了发面的技巧，即便是冬季也能让面团迅速蓬松起来。
下面我就与大家分享一下我蒸馒头的具体步骤和一些小技巧。
—— 蒸馒头的艺术 ——
所需材料：普通面粉500克、温水260克、白糖2克、酵母粉5克、小苏打2克。
在蒸制馒头时，除了酵母粉，加入白糖和小苏打也是关键。它们能起到辅助发酵的作用，但切记不要过量。酵母粉是天然的发酵剂，其产生的物质对有益。若不确定用量，可遵循“宁多无少”的原则。
具体步骤：
1. 将酵母粉、小苏打和白糖放入碗中，加入35-40度的温水（约260克）搅拌均匀，直至酵母、白糖和小苏打充分溶解。
温水能帮助酵母发酵，从而提高发面的速度。
2. 将500克面粉倒入盆中，逐渐加入化开的温水，边加水边搅拌，直至揉成软硬适中的面团。
3. 在蒸锅中加入水并加热至50度左右，将揉好的面团连同面盆一起放入蒸锅中，盖上锅盖，让面团在温暖的环境中发酵约30分钟。
4. 30分钟后，打开锅盖查看面团。你会发现面团已经发酵至两倍大，且内部气孔丰富。
5. 在案板上撒些干面粉，将发酵好的面团取出放在案板上，充分排气。此步骤约需5、6分钟，确保面团充分揉光、揉透。
6. 将面团分成若干个大小相等的剂子，再次揉面，然后塑形成馒头状。
7. 在蒸锅中加入足够的水，将揉好的馒头放入蒸锅，进行二次醒发约15分钟。
二次醒发能使馒头更加蓬松。
8. 二次醒发完成后开火，等蒸锅上汽后计时，大火蒸制15分钟。
9. 15分钟后关火，让馒头在蒸锅中焖2分钟后再取出。这时，暄软可口、有嚼劲的大馒头就做好了。
小提示：
1. 除了酵母粉外，白糖和小苏打在发面过程中也起着重要作用。
2. 使用35-40度的温水和面可以加快酵母的发酵速度。
3. 面团最好放在温暖的蒸锅中进行发酵。
4. 想要馒头口感更佳、有嚼劲，多揉面是关键。
5. 揉好馒头后记得进行二次醒发再开火蒸制。