厨的锅具，作为日常烹饪不可或缺的工具，其清洁问题一直困扰着许多人。日积月累的污垢、油渍不仅影响锅具的美观，更关乎下厨的心情与健康。为此，本文将为您详细介绍不同锅具的清洁与养护技巧，让您的锅具光亮如新。
一、不锈钢锅具的清洁与养护
1. 清洁方法
对于轻微污渍，您可以使用海绵或百洁布，配合洗洁剂和少许热水进行擦拭。对于焦糊污渍，可以尝试使用海绵或百洁布抹布，加上5%-15%的苏打液和少许热水，将锅具浸泡20分钟，待污渍软化后再进行清洗。
若锅具存在顽固污渍，可将锅具加水加热，然后加入不锈钢清洗剂（膏），这样除掉顽渍的效果显著。若锅的出现白色斑点，这通常是水中杂质或食物中的淀粉在加热过程中附着在锅壁表面所致，使用少许醋或柠檬片擦拭即可去除。
2. 养护技巧
特别提醒，切勿使用钢刷或去污粉、盐等颗粒大的晶体去摩擦不锈钢锅具，尤其是高抛光亮面的锅具。也要注意不要用硬而粗糙的材料擦拭锅具外表面，这样会拉伤锅体表面。应避免使用强碱或强氧化性的化学剂进行清洗。
二、铁锅的清洁与保养
1. 清洁方法
对于铁锅的清洁，首先可以使用钢丝球、砂纸或砂布摩擦有锈迹的地方，将锈迹彻底擦干净。随后，可利用较浓的淘米水浸泡铁锅2-3小时，再将水烧开，把铁锅冲洗干净，这样可以有效去除残留的污渍。
在清洗完毕后，可将铁锅放在火上烧干，再倒入一些油并均匀涂抹，这样可以起到防护作用。
2. 养护技巧
热锅不要立刻用水冲洗。当炒完菜后，应先将铁锅放凉再用水冲洗，或直接用热水冲洗更佳。因为当凉水遇到热锅时会产生烟雾，对健康不利。
同时也要避免使用洗涤剂清洗铁锅，因为洗涤剂中的化学物质容易与铁发生反应，损害锅身。铁锅不宜长时间用来煮汤或炖东西，因为这会使铁锅表层的保护油层逐渐消失，导致铁锅容易生锈。
三、铝锅的清洁与保养
1. 清洁方法
铝锅的表面如果形成黑垢，可以利用买来的水果和蔬菜来清除。比如番茄、柠檬、黄瓜等水果都能起到这种作用。将几只番茄放在铝锅中煮一会儿后，利用煮过的汤水来清洗铝锅上的黑垢。
2. 养护技巧
铝锅内不应长期存放酱、醋、盐等酸、碱、盐物品，因为它们对铝都有腐蚀作用。同时也要避免在铝锅内长时间存放剩菜。
在烧饭时要注意不要让锅底贴在烧红的煤炭上。当铝锅内无水时绝不能干烧，否则锅底会凹陷不平。
如果长期不使用铝制品，可以在其外面涂上一层食油并放在干燥的地方，这样可以预蚀。