一道令人垂涎的培根蛋奶油意大利面即将呈现在你眼前，记得多撒些黑胡椒以增添风味！
鸡蛋，这千变万化的食材，其魅力无与伦比。它可以独当一面，煎炒蒸煮，在中西料理中都是不可或缺的主角。亦可甘当配角，以汤羹里的蛋花、蛋糕、面条、日式拉面的半熟蛋等形式出现。失去它，仿佛缺失了灵魂。在西式料理中，鸡蛋有时扮演着默默付出的隐形角色，尽管你看不出它的存在，但它却在默默发挥着关键作用。
比如，打发的蛋白可以令甜点更加轻盈酥脆。日式轻乳酪蛋糕便是利用了打发的蛋白，使其口感更加轻盈豪华。而马卡龙饼干的关键成分之一也是蛋白。蛋黄则能为酱汁增添香气与浓郁。柠檬塔的馅料、水波蛋上的Hollandaise酱汁等美食都离不开蛋黄的参与。
回到我们的培根蛋奶油意大利面，其酱汁材料简单：鸡蛋、培根、黑胡椒和一些油类（如鲜奶油）。可以根据个人喜好调整比例。在许多餐厅里，可能会使用大量的鲜奶油，但鸡蛋才是真正的主角。奶类更多是混合各种风味的媒介，有些厨师甚至不加入鲜奶油。
这道意大利面的制作关键在于鸡蛋的运用。建议使用新鲜、安全的鸡蛋，如兰皇或兰妃品牌，这些鸡蛋未经激素和抗生素处理，安全可靠。至于使用全蛋还是仅用蛋黄，其实都可以。本食谱建议使用一个全蛋和一个蛋黄。
为丰富口感和视觉效果，可以依据个人喜好调整配料。喜欢浓郁酱汁的朋友可以多加一些鲜奶油或牛奶，使酱汁充分意大利面，但不会过于油腻。若担心油腻，可用全脂牛奶部分或全部代替鲜奶油。为增添色彩和平衡口感，可加入芦笋、毛豆、四季豆或夏南瓜等蔬菜一同炒制。
喜欢大蒜香气的人可在炒培根时加入拍过的大蒜。
为增加香气和口感层次，可磨入柠檬皮碎或加入切碎的罗勒叶。
这道意大利面成功率很高，即使对于初学者而言，也能轻松制作出令人称赞的美味。
材料清单（适合2人份）:
鸡蛋2个（1个全蛋和1个蛋黄）、帕马森乳酪粉半杯、鲜奶油80ml、培根2条（切粗条）、意大利面160g（可用其他细长型意大利面代替）、黑胡椒适量、装饰用扁荷兰叶些许（没有也可）。
制作方法:
烧一锅水，按照包装指示少煮一分钟意大利面。
准备酱汁：将鸡蛋、乳酪粉、鲜奶油混合，加入黑胡椒并搅拌均匀。
炒培根至金，若油分不足可加橄榄油。
将煮好的意大利面加入培根油的锅子中，开火拌炒一分钟使其吸收培根的味道。
将搅拌好的酱汁加入意大利面上，利用余温将蛋煮熟，酱汁会逐渐变。
若觉得太干可加些煮面水继续搅拌。试味后根据需要加盐。
趁热将意大利面分装到盘子里，撒上些许扁荷兰叶和乳酪粉，再撒一大把黑胡椒即可享用。