岁月繁养，蜜藏
古法养蜂，四季流转
损蜂伤巢，非古养之道
春冬蜜说，无根之言
太白蜜采，七月正浓
对于传承千年的“土蜂古养法”，许多人只知其是最自然的方式，却未明晰何时为最佳“割蜜”时机。
有些商家宣称上半年收割一批蜜，下半年再收割一批，甚至有商家声称存在春蜜、秋蜜、冬蜜、野蜜、崖蜜等多种蜜类。但需知，这些情况在同一地区是不可能同时存在的。
由于对“割蜜”过程一知半解，加上对其中道理的误解，许多消费者常常被不良商家所蒙骗。当商家说何时割蜜，消费者便信以为真。
市面上的许多不法商贩利用消费者对“割蜜”的误解，用不知名的蜂蜜假冒土蜂蜜。实际上，真正的土蜂蜜，其古养法则是一年仅割一茬。
在我们的秦岭地区，北麓通常在九月之后割蜜，而南麓的太白县则是在小暑过后的七月。经过与全国多个地区的养蜂人士沟通了解，湖南的土蜂蜜大约在六月收割，而云南、缅甸、老挝等地则是在五月。广东一带更有四月份割蜜的习惯。
每个地区的割蜜时间因气候差异和花期早晚而异，但都遵循着从南至北逐渐推迟的规律。
众所周知，古养的土蜂蜜对蜂巢的性极大。割蜜过程基本属于“”性质，将蜂桶中的蜂巢整体割下，用木棒捣碎，提取出原生态的蜂蜜。这种“毁巢式割蜜”每年仅有一次机会。
以秦岭为例，割蜜背后的原理需深思熟虑。早春是蜜蜂繁衍的重要时期，重点在于培养强壮的蜂群。若在天暖、大流蜜期来临之际，蜂群中没有足够的采蜜蜜蜂，那么岂不是白白错失了采蜜的机会？秦岭地区在早春是不会割蜜的。
等到晚春时分，蜜蜂进行分家，这一过程在行业中称之为“分蜂”。春季分蜂是为了更好的蜂群繁殖。若错过了分蜂的时机，没有强壮的蜂群，土蜂蜜的产量便会大打折扣。
割蜜必须等待，等待蜂群度过这些关键的时期。对于秦岭而言，最早的割蜜时间就是在七月小暑过后。此时割蜜对蜂群影响最小，土蜂仍可继续采蜜和繁衍。
若在秋季或冬季割蜜，则对蜂群极为不利。特别是在寒冷的夜晚，土蜂容易因在冷空气中而冻僵。秦岭的冬天是绝不割蜜的，不仅没有春蜜，更没有冬蜜之说。
七八月是我们太白地区气温最高的季节，分蜂后的蜂群逐渐强大，拥有大量的成年采集蜂。此时割取的土蜂蜜与蜂巢的成熟度都更高，这也与土蜂的天生习息相关。
在这个混乱的蜂蜜市场中，我们不仅要寻找真正的土蜂蜜，更要了解行业内的知识，避免被欺骗。秦岭曾是土蜂蜜的金字招牌，但许多商家却以次充好。我们始终坚持将高成熟的土蜂蜜带给每一个家庭。
新的词汇如“崖蜜、野蜜、黑蜜、岩蜜”等不断涌现，让消费者再次迷失。其实那都是噱头，土蜂蜜就是蜜蜂所酿的蜜，没有那么多华丽的名字。