湖北今夏全面解除之际，小龙虾便如涌泉般跃入市场之中，每日销售量达到惊人的650吨以上。显然，今年注定是吃小龙虾的丰收年。这不，我刚在市场上闲逛了一圈，就发现那些活力四溢的小龙虾，价格更是喜人至极，只需十二三块就能买到一斤。这无疑是小龙虾历史上的最低价，那些以前舍不得吃的小龙虾的朋友们，是时候行动起来，去品尝这份口福了。
谈及口福，烹饪方法的选择同样重要。之前我已经分享了麻辣小龙虾的做法，今天我要给大家带来一种新的小龙虾吃法——那就是椒盐小龙虾。这道菜让虾壳都能酥脆到可以嚼着吃，香辣可口，味道过瘾。趁今年小龙虾价格便宜，何不将过去不曾尝试的都补回来呢？让我们一起体验各种口味的盛宴吧。
【椒盐小龙虾的制作流程】
一、前期准备
椒盐小龙虾的享用更胜一筹，无需剥壳，可直接嚼食，尽享香辣。我们首先需要准备两斤鲜活的小龙虾。它们的钳子有力，有着卓越的“战斗力”。在清洗时，我们要抓住小龙虾的后背，用刷子仔细清洗其腹部和爪子根部。初次清洗的水会非常浑浊，需多次清洗直至水不再浑浊。
二、内部处理
接下来是对小龙虾的内部处理。我们要在龙虾眼睛下方切开一个小口，再细心去除里面的黑色部分及大量可能含有的脏物和细菌。
三、去虾线
接着是去虾线的过程。只需用手轻轻捏住小龙虾尾部的中间小尾巴，旋转半圈后将虾线拉出即可。
四、再次清洗
全部处理好后，将小龙虾放入清水中再次清洗一次，用筷子轻轻搅动以去除杂质和灰尘。记住，小龙虾的初步加工必须按照上述步骤进行，以确保食用时的安全和卫生。
五、准备配料
现在开始准备配料。将半个青椒切成小颗粒、小米椒切成辣椒圈、大蒜拍碎切末、洋葱切成碎粒后混合备用。
六、炸制过程
接下来我们开始炸制小龙虾。先在锅中烧油至五成热（油面轻微冒烟），放入处理好的小龙虾，中火炸约1分钟并不断使其均匀受热。第一次炸是为了收紧虾肉并定型。随后再升高温度至六成热进行复炸30秒直至虾壳酥脆；之后继续升至七成热再次复炸一次，这样能确保虾壳的酥脆度达到最佳状态。
七、炒制与调味
将油烧热后放入花椒和干辣椒炒香，再加入青椒、小米椒、洋葱和大蒜翻炒几下后倒入炸好的小龙虾快速翻炒均匀并撒上椒盐粉调味。为了使椒盐分布均匀需不停锅中的食材。最后淋入辣椒油和芝麻香油增添色泽并使味道更加丰富多样。翻炒均匀后即可出锅装盘并撒上一些熟芝麻作为点缀使整道菜肴看起来更加诱人美味便完成了。