随着腊月的脚步临近，家中弥漫着年糕的香气。家人们对我蒸制的年糕赞不绝口，尤其偏爱那黄米面与糯米面交织的粘稠口感。每逢制作，我总会选用红枣为年糕增添一丝甜意，也有人偏爱红小豆的滋味，但这并不影响我对基础做法的坚持。
其实，制作年糕非常简单。在市面上一块年糕往往要价不菲，而自家动手，不过几道工序，一锅年糕便大功告成。其成本仅二三十元，实惠非常。每次多做一些，剩下的冷藏起来，下次解冻再蒸便可继续享用。且学会后，想吃时可以随时动手，便利至极。
前几天分享了黄米面红枣年糕的食谱，今天再来分享糯米面红枣年糕的详细步骤。这不仅是美食的制作，更是我生活的一个小记录。尽管糯米面红枣年糕与黄米面红枣年糕的制作方法类似，但每一道工序都凝聚了我的心血。
这里特别提到了几个小贴士供大家参考：
【食材】：糯米粉三斤、红枣两斤、适量清水。
【具体做法】：
1. 首选小枣为佳，尤其喜欢带核小枣，可边吃边吐核其乐无穷。若嫌吐核麻烦，可选择去核。将红枣洗净待用。
2. 将糯米粉放入大碗中，一边慢慢加入清水一边迅速搅拌直至湿润。
3. 理想的状态是看起来略显松散，但双手合拢便可捏成团。
4. 煮红枣时需冷水下锅。无论红枣湿润与否，都需先煮再使用。
5. 煮红枣过程现的白沫为正常现象，待红枣表皮发胀、触之即破时便可捞出。
6. 蒸锅上铺一层白菜叶以防粘连，将煮好的红枣铺平一半于蒸锅上。
7. 撒上适量糯米粉并整理平整后盖上锅盖蒸煮，约二十分钟便可出锅。然后于其上扎些帮助热气散发，接着铺上剩余的红枣及糯米粉，继续蒸熟即可。
8. 关火后应立即将年糕倒出，撕去白菜叶后待其冷却再行切片。
9. 切片可依个人喜好进行。多余的部分可存入保鲜袋并放于冰箱冷冻保存。
关于年糕制作的一些疑问解答：
Q1：能否用小米面代替糯米面或黄米面？A1：不建议使用小米面制作年糕，因为小米面不具粘性。
Q2：铺上红枣后能否立即铺糯米粉？A2：建议待红枣充分受热后再铺糯米粉以利于两者融合。
Q3：泼面时用冷水还是热水？A3：我通常使用冷水泼面且觉得味道极佳。但您也可尝试使用热水看看效果如何。
Q4：关于年糕制作失败的问题：若您按照我的食谱进行制作但仍然失败，请先从自身找原因而非一味指责食谱本身。每个人都有自己的烹饪习惯和方式。