秋意渐浓，品味湖虾的美味，其香令人难以忘怀，遇见时多买些，冷冻保存，待冬日来临，便能品味到它的独特风味。
秋季，丰收的季节已然到来，各类瓜果蔬菜一应俱全。尤其在我所居住的呼伦贝尔地区，秋季的牛羊肉鲜美无比，令人陶醉。
每个地方都有其独特的特产，养育着这里的人们。如我此地，一提及大草原，人们立刻联想到肉干、奶酪等地方特色食品。这些食品在呼伦贝尔无疑是最纯正的。除了牛羊肉，湖中的鱼虾也是一大特色。每到秋季，达赉湖的湖虾和白鱼等水产便大量上市。
相较于市场上售卖的鲜大虾，这里的自产小湖虾更具购买价值。虽然小湖虾个头小，清洗起来稍显费时，但其鲜美味道无法比拟。小湖虾的外皮不坚硬，带皮食用更加营养。
秋天是滋补的季节，特别要注重补钙。钙质对所有人群都至关重要，它关乎着骨骼的发育和身体的健康。为生长发育期的孩子提供足够的钙质，有助于他们的成长；为中老年人补充足够的钙质，则有助于他们保持身体健康。
在补钙的食物中，小湖虾是首选。虾的大小并不是衡量其营养价值的唯一标准。小湖虾虽然个头小，但却富含营养，尤其是带皮食用，更能有效补钙。小湖虾的外壳薄而软，大部分钙质都集中在虾皮上。相较外壳坚硬的大虾，小湖虾的食用更加方便。
湖虾不仅钙含量丰富，还含有高蛋白以及多种矿物质如钙、磷、铁等。食用小湖虾比食用大虾更具营养价值。
尽管很多人和许多餐馆在烹饪湖虾时选择不摘头，但我每次都会花时间仔细摘掉虾头，以确保食用的安心。
今天我为大家推荐的是干炸湖虾的烹饪方法。虽然用油稍多，但炸制后的香味令人难以抗拒。
所需材料：新鲜湖虾500克、鸡蛋1个、盐适量、玉米淀粉3汤勺。
烹饪步骤：
先将小湖虾的头摘除，反复冲洗干净。用盐腌制半小时以上。原本青色的虾在我处理后变成了诱人的红色。
2. 将处理好的小虾与搅拌打散的鸡蛋及玉米淀粉混合。若鸡蛋较大，不要一次性全部加入。
3. 搅拌至小虾与鸡蛋液和玉米淀粉混合后呈现粘稠状，无多余汤水。
4. 锅内加油烧至七分热后放入拌好的小虾。用筷子迅速搅拌以防粘连。以大火炸制。
5. 当虾变得干爽并发出响声时即可捞出控油。炸制后的湖虾香酥可口。
通过鸡蛋液和玉米淀粉的拌制，小虾炸制时更易变得酥脆。注意淀粉不要过多。避免炸制过度导致虾过火变糊。
类似这样的小湖虾在许多地方都有出产，只是产地不同。秋天时多买些冷冻保存起来吧！冬天吃时更能品味到它的独特风味。