财经《消费主张》之北京夜市探秘
在繁华的北中，有一条著名的餐饮街——簋街，它横跨东直门内，与雍和宫、国子监等文化古迹相映成趣。这里不仅是美食的地，更是京味儿美食的缩影。今天，就让我们一起跟随《消费主张》的脚步，探索簋街的美食之旅！
美味炒肝
炒肝配包子，是北京人早餐的经典组合。在簋街，即使到了夜晚，依然可以品尝到这道地道的北京小吃。炒肝的主料以猪肠和猪肝为主，烹饪时需掌握火候，将肠子切成顶针段，肝切成柳叶片，再加入淀粉勾芡、蒜沫儿等调料，一道色香味俱佳的炒肝便可出锅。吃的时候不用筷子不用勺子，要用嘴吸溜着吃，其独特的口感令人回味无穷。
麻辣小龙虾——“麻小”
麻辣小龙虾是簋街最受欢迎的美食之一。这里大部分的店铺都会提供这道菜。鲜活的小龙虾经过油炸、爆炒，再加入辣椒、花椒等调料烹煮，一道麻辣可口的小龙虾就新鲜出炉了。每当小龙虾的季节到来，许多店铺的单日销量都能达到惊人的1500-1800斤。
烤羊蝎子
羊蝎子实际上就是从羊脖到羊尾骨的一整条羊脊椎。独特的烤制方法让这道菜口感焦香与酱香并存，令人一尝难忘。
老北京酱爆鸡丁
东兴楼是北京八大楼之首，这里的酱爆鸡丁值得一试。选用鸡腿肉制作的鸡丁色泽红润、酱香味浓，鸡肉嫩滑即烂。经过冷藏的鸡丁先过油炸熟，再与特制的酱汁翻炒而成。
汤爆散丹及其他美食
汤爆散丹是另一道老北京美食，散丹即牛胃，经过精心烹制后口感脆嫩。簋街还有许多其他美食如驴打滚、豌豆黄等，每一种都蕴独特的京味儿。
炒白菜与宫廷大炒肉
在一家四合院改造的饭店里，炒白菜和宫廷大炒肉成为了必点之菜。这家店选用的白菜和五花肉、里脊肉经过特制调料和精细刀工处理后烹制而成。尤其是炒白菜，选用的白菜帮叶适中，经过特殊处理后酸甜脆口。
京味涮羊肉
秋天来了，正是贴秋膘的好时节。京味涮羊肉作为地道的北京菜自然不能错过。选用新鲜羊肉制作的涮肉讲究铜锅、炭火、清汤三要素，才能吃出羊肉的本味。
结束语