葱油饼，作为我们日常饮食中的常客，在早餐店、街头巷尾都能寻得其踪影。它的口感酥脆与内里的绵软相得益彰，散发出浓郁的葱香，实为美食中的佳品。
这道家常面食，不仅美味可口，而且制作过程简单易懂。但值得注意的是，若未掌握其制作技巧，可能做出的葱油饼会显得干硬无味。
多层的葱油饼
那么，如何才能在家中制作出与早餐店相媲美的柔软多层葱油饼呢？
今日，我将与大家分享葱油饼的详细制作流程及秘诀。从面粉的混合到烙制过程，每一步都将为您详细解读，助您轻松制作出柔软多层、即使冷却也不的葱油饼。
所需材料如下：
- 普通面粉 300g
- 开水 90ml
- 凉水 90ml
- 适量盐
- 适量葱花
- 适量熟油
制作步骤如下：
- 将面粉与盐混合后，一半用开水搅拌成半烫面，另一半用凉水混合。然后将两者揉合在一起，形成面团。
- 揉面时若感觉粘手，可盖上盖子静置10分钟后再揉，这样更容易揉成光滑的面团。揉好后，盖上盖子醒面20分钟。
- 准备小葱洗净切花，加入盐拌匀。
- 在案板上撒上面粉，将醒好的面团轻扁，擀成厚度约3mm的长方形面饼。
- 在面饼上刷一层熟油，然后均匀铺上葱花。
- 从底部开始往上卷起，卷完后将两头捏紧，再将面团分成4等份。
- 将分好的小面团捏紧两端以防漏油，然后竖起按压成圆形薄饼。
- 锅中刷油预热后放入饼坯，表面也可刷少许油以锁住水分。
- 煎至底面定型后翻面，保持中火煎制。火候不宜过小或过大，约20秒翻一次面，来回翻几次后约2分钟即可煎至两面金黄。
如此一来，一道简单美味的葱油饼便大功告成。其外皮酥脆、内里柔软、葱香四溢、层次分明。即使冷却后也不会。喜欢的小伙伴们不妨一试哦！
小贴士：
- 使用半烫面或温水和面可以使饼更加柔软。
- 让面团充分醒发是使烙出的饼柔软的关键步骤。
- 烙制过程中火候不宜过小或过大，保持中火为宜。