古风浓郁的蛋糕制作已成家常便饭。每一次，我都遵循着同样的配方，巧妙地将白糖的量减少至50克，这样的口感深受家人的喜爱。微甜的味道，对于宝宝来说也是恰到好处。
——依新分享
- 食材清单：
- 鸡蛋6个
- 低筋面粉90克
- 牛奶60ml
- 植物油75克
- 白糖50克
- 盐1克
- 白醋数滴
步骤详解：
1. 准备食材：将模具铺上油纸，分离蛋黄和蛋清。蛋清中加入盐与白醋，装入无油无水的容器中，放入冰箱冷藏备用。
2. 处理植物油：将植物油（如玉米油）放入微波炉高火加热约2分钟，或倒入锅中开火加热至油面起波纹后离火。将热油倒入过筛的低筋面粉中，以“Z”字型拌匀，避免起筋。
3. 加入牛奶，继续均匀搅拌。
4. 逐渐加入蛋黄，继续以“Z”字型混合。
5. 取出冷藏的蛋清，分三次加入白糖。打发至出现鱼泡眼时加糖，至啤酒泡泡状再添糖，待出现纹路后加入剩余的糖。最终打发至呈现湿性弯钩状，注意不要打发至干性状态，以免烤制时蛋糕开裂。
6. 预热烤箱至上下火160度。将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中快速拌匀。再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中混合均匀。用模具装好面糊，轻轻震动以去除气泡。
7. 准备烤制：烤盘中加入约八成的冷水，放于烤箱最下层。将蛋糕模具放入烤盘内。以160度上下火，水浴法烤制60分钟。
8. 出炉后稍作震动烤盘，散去热气。取出蛋糕，撕去四周油纸，置于晾架上冷却，再行切块。
9. 完成的蛋糕块呈现诱人色泽。
关于古早蛋糕的营养价值：
此款蛋糕不仅美味可口，还具有多重健康益处。
1.健脑益智：鸡蛋对系统和身体发育有着重要作用，其含有的胆碱有助于改善各年龄层的记忆力。
2.肝脏保护：鸡蛋中的蛋白质有助于修复肝脏损伤，而蛋黄中的卵磷脂则能促进肝细胞再生。
3.防癌作用：研究显示，摄入足够的硒元素可以降低患癌风险。鸡蛋正是一种富含硒的食材。
4.延缓衰老：不少长寿老人的生活习惯中包括每日食用鸡蛋。
5.美容养颜：鸡蛋中的铁元素在中起着重要的造血和运输氧与营养物质的作用。保持足够的铁质摄入有助于维持皮肤的光泽与健康。
食用提示：
未熟的鸡蛋不宜食用；煮熟的鸡蛋不宜用冷水浸泡后存放。
对于产妇及特定人群的食用建议：产妇在产后应适量食用鸡蛋以补充体力，但不宜大量摄入；每天食用适量鸡蛋是维持健康的一部分经验。
选购新鲜鸡蛋的技巧：新鲜的鸡壳完整、无光泽，表面有一层白色粉末。轻摇鸡蛋无声音，对蛋壳哈气可闻到淡淡生石灰味。将鸡蛋放入水中会下沉。
食用与储存注意事项：毛蛋、臭蛋、生蛋切勿食用；打蛋时需留意蛋壳上的细菌。
对于婴幼儿、老人及病人而言，煮、蒸鸡蛋为最佳食用方式。