今日向大家介绍一道制作简便且美味可口的家常菜肴——“锅包肉”的烹饪方法。此道菜肴的肉片酥脆酸甜，口感绝佳，即便是初试厨艺的新手也能轻松成功。如果您对此感兴趣，不妨一起来学习一下。
食材篇：猪里脊肉为主角
不可或缺的辅料包括：大葱、生姜、鸡蛋、淀粉以及土豆淀粉。
调料则有：食盐、料酒、番茄酱、白糖以及白醋。
【锅包肉】—— 酥脆酸甜的味蕾之旅
1. 准备食材的序幕拉开
准备一块猪里脊肉，记得去除表面的白色筋膜。随后，将里脊肉切成大约3毫米厚的薄片，注意不要切得太薄，以免在上浆时破碎。切好后，用清水反复抓洗，确保洗去血水，挤干水分备用。
2. 腌制肉片的时刻
在碗中加入一勺食盐和少量料酒为肉片去腥。将料汁充分打入肉片内，直至肉片变得黏手。接着，打入半个鸡蛋清，让蛋清均匀裹附在肉片上。再抓入一小把淀粉继续拌匀。蛋清和淀粉的作用是锁住肉片的水分，令其口感更加。
准备大葱和生姜，分别切成细丝。
3. 调制脆皮糊的秘诀
在一个碗中，放入50克土豆淀粉和剩余的半个鸡蛋，搅拌均匀。然后，分次加入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊。再淋入一些植物油并拌匀。植物油能令炸出的锅包肉更加酥脆。
建议选用土豆淀粉，这样炸出的效果更加焦香酥脆。
4. 调料汁的调配艺术
在另一个碗中，放入番茄酱、白糖、白醋和食盐，搅拌至白糖完全融化，再加入少许清水拌匀备用。糖和醋的比例可根据个人口味调整。
5. 炸制肉片的火热环节
将肉片与脆皮糊抓拌均匀后备用。锅中烧油，待油温升至六成热时，将上好浆的肉片依次放入锅中。这样做可防止肉片粘连。保持小火炸约2分钟，直至肉片变得酥脆且呈金，捞出控油。
6. 烹饪的收尾工作
锅内留少许底油，放入葱姜丝翻炒出香味。接着，倒入调好的碗料和一点水淀粉，将料汁调成粘稠状。然后，迅速倒入炸好的肉片，翻炒几下使料汁均匀裹在肉片上，最后盛入盘中即可。