【此种烹饪法，让冷冻鸭子焕发新生，肉质，味道浓郁，制作过程亦相当简便】
众所周知，鸭肉以其独特的鲜美味道深受喜爱，北京烤鸭、南京盐水鸭等都是其代表。不仅如此，夏日里一碗老鸭汤更是人们所钟爱的。这得益于鸭肉中含氮浸出物丰富，使得其味道更加鲜美。尤其是老鸭肉，其含氮浸出物更为丰富，因此老鸭汤的味道更加浓郁，这也是餐厅中常点老鸭汤的原因。
鸭肉不仅美味，更是营养丰富。它含有丰富的B族维生素、维生素E以及不饱和脂肪酸等营养成分。其中脂肪含量适中，且主要以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，熔点低易于消化。在秋季这样干燥的季节，适量食用凉性的鸭肉还能起到祛湿解毒、润肠去燥的作用。
当你在超市选购了一只冷冻鸭后，这样的鸭肉其实非常适合在家中烹饪。例如，这款鸭肉就不适合炖汤，更适合采用红烧的方式。由于鸭子本身带有一定的膻味，因此在我家，我们更倾向于制作啤酒鸭。通过加入啤酒的方式，可以有效地去除鸭肉的腥膻味，让鸭肉更加，味道更加浓郁。
所需材料如下：
主料：鸭子一只、青椒一个、啤酒五百毫升。
辅料：调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段等。
制作步骤：
1. 将超市买回的冷冻鸭子在室温下解冻后，切成小块并浸泡于水中。
2. 清洗干净后捞出鸭肉，沥干水分。
3. 锅中加入清水，放入鸭肉、姜片、葱结以及料酒，进行焯水处理。
4. 待鸭肉变色，浮沫出现后，捞出冲洗干净。
5. 锅中倒入适量油，将焯水后的鸭肉煸炒至出油。这一步不仅可以煸出鸭皮中的多余油脂，还能减轻腥膻味。
6. 倒出多余油脂，加入啤酒、生抽、老抽以及蚝油。
7. 加入少量冰糖开始慢炖，先大火煮沸后转小火。
8. 准备青椒，洗净切块备用。我选用的是带有辣味的薄皮青椒，我家女儿很喜欢。
9. 炖煮约30分钟后，汤汁变，此时可加入适量盐调味。
10. 撒上提前准备好的青椒块，快速翻炒均匀。
11. 出锅前撒上少许鸡粉，淋上几滴香油增添香味即可。