近期，我们频繁分享了各种面食的制作方法，从主食类的馒头、花卷、包子，到发面饼，再到令人垂涎的零食如红糖发糕、炸麻叶和炸糖糕等，无不展现了面食的魅力。
今天，我们换一种风味，带您领略一道美味营养的佳肴——酱香四溢的牛肉盛宴。
初次在武侠电视剧中邂逅酱牛肉时，无论侠肝义胆的江湖侠士还是道貌岸然的，餐馆一坐，总会点上几斤酱牛肉。那色泽酱红、薄透光亮的酱牛肉似乎与江湖情怀天生相伴。观看时，我总忍不住吞咽口水。
酱牛肉的诱惑
在武侠世界里，江湖人常以钱财为伴。然而在现实生活中，牛肉的价格并不便宜。我们这里生牛肉的价格大约在三四十元一斤，而卤制好的酱牛肉价格更是要翻倍。记得在猪肉价格未上涨之前，我们很少吃牛肉。如今，好的猪肉价格甚至与牛肉持平。随着生活品质的提高，我们吃得越来越多的牛肉。
牛肉不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且烹饪方式多样。红烧牛肉与酱牛肉都是我的最爱。尝试制作后，我深感武侠小说中描述的一个人能享用数斤酱牛肉的场景并非夸张，因为它的确味道太棒了。
酱牛肉肉质紧实、酱香四溢。它不仅是绝佳的下酒菜，还有暖胃驱寒、筋骨的效果。特别是冬天食用更为适宜，是寒冬进补的上佳选择。
市售的酱牛肉价格昂贵，今天我们来教大家如何在家自制。只需备好调料和步骤，你也能制作出美味佳肴。使用你亲自选购的新鲜牛肉制作过程一目了然，让你更加安心享用。
接下来就让我们一起看看详细的制作方法和步骤吧！
酱香四溢的牛肉盛宴-
[ 食材清单 ]
牛腱子肉 4斤
花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果等调料
葱段、姜片、干辣椒和冰糖适量
一汤匙甜面酱、2勺老抽酱油、半碗生抽酱油
[ 制作流程 ]
1. 选取优质牛腱子肉，约花费160多元购买4斤。为去除血水，我已用清水浸泡2小时。
2. 将牛肉冷水下锅煮制，过程中会浮出浮沫，需撇去。待水开后将牛肉捞出，表面清洗干净。
3. 准备调料包括花椒、八角、香叶等以及葱段、姜片等。
4. 将所有调料放入砂锅，加入甜面酱、老抽和生抽，搅拌均匀。
5. 将牛肉放入锅中，加入足够清水。
6. 大火烧开后转小火慢炖一个半小时。
7. 炖好后可闻到浓郁的酱香味，此时牛泽酱红、诱人食欲。用筷子轻插即可轻松穿透。
8. 关火后继续浸泡3小时使牛肉更加入味。
9. 待冷却后将牛肉切片放入盘中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜以便更容易切片。
10. 第二天切片后可见肉质紧实、软烂不散且酱香浓郁内部也十分入味。
如此，我们的酱牛肉就制作完成了。整个过程并不复杂且自己制作既实惠又卫生特别是在寒冷的冬天享用更是美味无比。
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