我与母亲的住所近在咫尺，步行仅需五分钟，因此偶尔的夜晚，当我想偷个懒或晚归时，便乐于去母亲那里享受一顿现成的晚餐。
母亲与父亲均已年过八旬，尽管如此，他们的身体依旧健朗。他们每日的生活充实而有规律，除了在公园散步，便是喜爱在早市上闲逛购买食材。退休后的他们，以忙碌来充实时光，心情也随之愉悦。
每当我打算去母亲家用餐时，都会提前打个招呼，因为他们的晚餐准备得较早，且晚餐的菜量适中。这是因为他们年岁已高，无需像年轻时那样准备丰盛的饭菜。
虽然父亲已年过八旬，但他的牙齿很好，尤其偏爱有肉的食物。特别是骨头上的肉，他认为只有这样的肉才有真正的肉味。
母亲烹制骨头菜肴已有多年经验，技艺已臻。由于家人都喜爱，她经常制作，因此水平自然高超。
母亲制作的大梁骨，先经洗净焯水后放入高压锅炖煮，待肉有些离骨后捞出。接着用葱、姜、蒜爆锅，再将骨头回锅。加入冰糖炒匀后用酱油调色，再加入一些骨头原汤进行慢炖，直到汤汁后调味出锅。
这道红烧大梁骨的火候恰到好处，肉质鲜嫩而不柴，轻轻一咬即可骨肉分离，即使是牙齿不好的母亲也能品尝到其美味。
每当家里做骨头时，母亲喜欢用压骨头的原汤来炖海带或其他食材。这样既能做出一桌菜，又能使菜品带有骨汤的鲜美味道。
母亲在炖海带骨头汤时，会先将海带用油炒一下，以去除腥味并增加鲜味。然后将高压锅中的骨汤残渣捞去，仅将汤倒入海带中继续炖煮。
经过油炒后的海带趁热倒入骨汤中，骨汤中的油脂会迅速分离出来使汤汁变得浓白。这道汤菜如牛奶般浓白，海带鲜嫩入味，汤汁鲜美。
小墨斗鱼是春季特有的小海鲜，错过了这个季节就要等上一年。对于在海边生活的母亲来说，这个季节的美味是绝不能错过的。
小墨斗鱼虽小，但肉质鲜嫩无比。简单清洗后与鸡蛋、葱姜末等调料一同炒制，即可出锅享用。这道菜是我从小到大都钟爱的季节美食。
现在正是新鲜蒜薹大量上市的时候。这个季节的蒜薹脆嫩不辣，带有一丝甜味。虽然我家平时不太喜欢炒肉类的菜，但我们喜欢用蒜薹炒鸡蛋或豆干。
蒜薹炒豆干是今晚的素菜之一。虽然制作简单，但蒜薹的脆嫩与豆干的鲜香搭配在一起，令人回味无穷。
看到八十多岁的母亲依然能够下厨烹饪这些美味佳肴，作为子女我们感到非常幸福。她做的这四道菜色香味俱佳，许多朋友都称赞不已。大家觉得这些菜做得怎么样呢？欢迎留言评论。