转眼之间，已至一年中最后的一个节气——大寒。《授时通考·天时》中述及：“寒气之逆极，故谓大寒”，揭示了大寒时节气温降至最低，天气寒冷至极的特性和重要性。虽临近农历新年，但在欢庆佳节的饮食调养亦不可忽视，尤其在大寒这一进补的收尾期。
大寒标志着阳气从冬季的闭藏期向春季的升发过渡，人们的日常饮食应顺应这一变化，适当调整，以做好冬季进补的收官。明日大寒，除了要注重御寒保暖外，在饮食上更需注重“吃三肉、食三蔬、忌三味”，以保持身心健康，欢度新春，静待春归。
一、滋补肉类
1. 羊肉——孜然羊肉
羊肉是冬季温补的佳品，其肉质、味道鲜美，营养丰富。蛋白质、钙、铁、维生素C的含量较多，能有效帮助人们在寒冬腊月里避寒、身体。其制作方法简单，将羊腿肉切薄片后腌制入味，再油炸至焦黄，加入孜然粒等调料翻炒即可。
2. 猪瘦肉——京酱肉丝
猪肉是日常最常见的肉类，价格实惠且适应各种烹饪方式。在冬季最寒冷的时候，宜多食用猪肉，因其中的蛋白质大多都“藏”在瘦肉中。此菜肴将猪里脊肉切丝后腌制，再与酱料炒制而成，味道鲜美，十分下饭。
3. 鸡肉——五花肉板栗焖鸡
鸡肉脂肪含量少而蛋白质丰富，是冬季运动量减少后的最佳肉类选择之一。与五花肉和板栗一同炖煮，不仅味道鲜美，还能滋补身体。
二、营养蔬菜
1. 苦菊——凉拌苦菊
冬季应适当食用一些苦味食物，如苦菊，其带有清新的口感和略带苦味的特质，能滋养心气、清热去火。凉拌起来爽口解腻，是冬季的绝佳选择。
2. 南瓜——南瓜山燕麦粥
南瓜营养丰富，香甜软糯的口感令人喜爱。其富含维生素A和E，可以作为大鱼大肉后的瘦身佳品。与山、燕麦片一同煮粥，不仅味道香甜可口，还有助于健康养生。
3. 花菜——茄子烧花菜
花菜是冬春两季过度时宜多食用的蔬菜，其富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质等。与茄子一同烧制，不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。
三、饮食禁忌
1. 少吃生冷寒凉的食物
大寒期间，身体需要更多热量来抵抗严寒。此时若食用生冷寒凉的食物会加重身体负担。因此建议多喝热水来缓解干燥，避免食用冷饮、雪糕及生冷海鲜。
2. 少吃辛辣刺激的食物
虽然辛辣食物能让人短时间内感到温暖，但过多食用会引发口干舌燥、上火等不适。因此建议减少过于辛辣刺激的食物摄入。
3. 少吃甜腻多脂类食物
冬季人们减少运动量，若再大量摄入高糖高脂食物，容易导致肥胖。因此建议控制甜腻多脂食物的摄入量。
大寒时节仍需顺应冬季闭藏的特点，注意休息和保暖。合理安排时间注意劳逸结合，让身体得到充分的休息和锻炼。健康饮食和良好的生活习惯将有助于我们迎接新的一年。