近日，星巴克推出了一款引人注目的咖啡——馥芮白（Flat white），此款咖啡在国内咖啡爱好者中引起了广泛的讨论和好评。接下来，让我们一同探讨一下Flat white究竟有何独特之处。
1. 起源之谜
Flat white的流行，让澳大利亚的悉尼城市声称是其发源地，并自豪地表示在上世纪80年代就已开始流行。墨尔本则不甘示弱，坚持认为他们早在70年代就已经开始饮用这款咖啡了。新西兰也加入了这场争论，声称Flat white的正宗起源地应为新西兰。
尽管至今仍无定论，究竟谁最先发明了这款咖啡无从考证，但无可争议的是，新西兰与澳大利亚几乎同时普及了这款咖啡，并引领了意式牛奶咖啡的新潮流。
我们暂且称其为“新澳特色咖啡”，对于名称的细节，就不再深究了。
2. 组成成分
Flat white主要由espresso（意式浓缩咖啡）与牛奶组成。
在澳大利亚和新西兰，咖啡师利用蒸汽棒加热牛奶时，不会刻意打发，只产生一层极其细腻的薄薄奶泡，然后与espresso相融合。
3. Flat white与拿铁的区别
虽然两者难以用言语明确区分，但让我们尝试分析一下。
耐心不足的朋友可以直接跳至结尾看结论。
无论是拿铁还是Flat white，都没有一个明确的定义。澳洲的咖啡师在制作Flat white时，对传统拿铁和卡布奇诺的制作方式进行了革新。他们认为卡布奇诺的奶泡过于厚重，而拿铁的奶泡虽然较薄，但仍然未能达到他们所追求的细腻口感。拿铁的杯量也显得过大。为了追求更完美的牛奶咖啡体验，他们改进了牛奶的打发过程并调整了杯量，从而创造了Flat white。
Flat white的出现和流行彻底改变了咖啡馆制作拿铁和卡布奇诺的方式。以往的干厚、粗糙奶泡已被淘汰，取而代之的是细腻绵密的打发牛奶与espresso的完美结合。
如图所示，Flat white的拉花工艺细致入微，这是以往粗糙奶泡无法实现的。
尽管卡布奇诺仍然保留着较厚的奶泡，拿铁依然维持着大杯量的传统，但它们的口感都变得更加细腻了。
受到Flat white的影响，或者说由于人们更加喜欢口感细腻的牛奶咖啡，现在拿铁的制作方式越来越接近于Flat white。星巴克将Flat white引入市场并大获成功，而与之相比差距较大的卡布奇诺销量迅速下滑，一度让人以为卡布奇诺将要消失。
总结！如今拿铁的制作方式越来越像Flat white，杯量变小、奶泡变薄。澳洲的咖啡师们都难以说清它们之间的具体区别了！
如果我们尝试给Flat white下一个定义，那么它是一款以espresso为基础的咖啡，使用较少的牛奶，仅有一层非常薄的奶泡（甚至没有），引领了牛奶咖啡新潮流的咖啡饮品。
在最新的WBC世界咖啡师大赛规则中，原本规定的卡布奇诺项目要求150－180ml的奶泡量现已变更为任意30－180ml的牛奶咖啡。这也证明了Flat white对传统咖啡制作的革新。