生命之基，蛋白质居首。它是不可或缺的组成部分，维系着我们的生命活动。营养学会专家团队对日常生活中的食物进行了深入的营养评价，并遴选出了“优质蛋白质十佳食物”名单。
在评估食物营养价值时，专家们主要考虑了“数量”和“质量”两个核心指标。其中，“数量”指标指每百克食物中蛋白质的具体含量；而“质量”指标则关乎蛋白质的氨基酸评分，评分越高，说明蛋白质的质量越好，机体越能高效吸收利用。
那么，这份备受瞩目的“优质蛋白质十佳食物”名单都包括哪些食物呢？让我们一探究竟！
1. 鸡蛋
鸡蛋是营养丰富的食品，其蛋白质含量约达13%，且氨基酸组成与需求相契合。鸡蛋还含有丰富的维生素和多种矿物质，如钙、磷、铁等。
2. 牛奶及其制品
奶制品种类多样，包括液态奶、奶粉、酸奶等。酸奶经过发酵，对于乳糖不耐受的人群来说，是极佳的替代选择。
3. 鱼肉
鱼肉是优质蛋白质的来源，其蛋白质含量在15%至22%之间。鱼肉富含必需的氨基酸，尤其以亮氨酸和赖氨酸为主。鱼肉中的n-3多不饱和脂肪酸有助于降低心血管疾病风险。
4. 虾类
虾类同样是高蛋白食品，其蛋白质含量在16%至23%之间。虾类含有丰富的镁和多种维生素、矿物质，尤其是对儿童、孕妇具有重要营养补充作用。
5. 鸡肉与鸭肉
鸡肉和鸭肉都是优质的动物性蛋白来源，它们含有的蛋白质容易被消化吸收。
6. 瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白质含量丰富，通常在20%以上。牛肉的氨基酸组成与需求相匹配，且对其吸收利用率高。
7. 瘦羊肉
瘦羊肉的蛋白质含量亦在20%左右，其矿物质含量丰富，尤其是铜、铁等。羊肉的蛋白质质量上乘，对其吸收利用度高。
8. 猪肉
尽管猪肉在我们的日常生活中非常常见，但其瘦肉部分也是优质蛋白的来源。
9. 大豆
作为植物性蛋白的代表，大豆凭借其丰富的蛋白质和全面的营养成分，成为优质蛋白的重要来源。
这份名单中的食物都是我们日常饮食中的重要组成部分。关注“优质蛋白质十佳食物”，合理搭配膳食，让我们的生活更加健康有质量。
王竹，就职于疾病预防控制中心营养与健康所，担任营养学会营养与保健食品分会的副。
高超与邢青斌，同样就职于疾病预防控制中心营养与健康所，分别是副研究员和助理研究员。