九月，海洋的门户再次敞开，海滨居民欢欣鼓舞，终于能品尝到刚出海的海鲜了。对于我们这些土生土长的海滨人来说，海鱼的魅力就在于一个“鲜”字。当地有句俗话说得好：“宁吃鲜品一斤，不吃冻品一船。”这话的意思就是，无论鱼的大小和品相如何，只要新鲜，怎么烹饪都好吃。一旦经过冷冻，那鲜美的味道就会大打折扣，即便再多的冻鱼也难以引起我们的兴趣。
为了品尝一口新鲜的海鱼，不少胶东人愿意驱车数十里，早早地守候在海边，等待渔船靠岸。今天，我想与大家分享一道胶东地区的特色菜肴——红烧鱼。这道菜口感鲜美，滋补营养，每一口都是对味蕾的极大满足。唯一的不足就是太费米饭了。
自从开海后，每当我看到那肉多刺少、营养丰富的鱼时，总是毫不犹豫地购买。其鲜美的程度让人忍不住要尖叫。随着渔业资源的日益匮乏，海鱼的价格也在逐年上涨。但即便如此，我仍然愿意花上十八元购买大小适中的偏口鱼，这对于我们一家三口来说，已经足够享受一顿美味了。
海鱼含有丰富的氨基酸和蛋白质，这些对大脑发育和身体健康都非常有益。入秋后，随着天气逐渐转凉，我更愿意为家里的老人和孩子准备一些鱼肉。这样不仅可以满足他们的味蕾，还能为他们的健康加分。
【红烧偏口鱼的烹饪方法】
【所需食材】偏口鱼、生抽一茶匙、红烧酱油两茶匙、白糖少许、啤酒五百毫升、葱姜蒜适量、小米辣两个、料酒少许。
【烹饪步骤】
1. 将偏口鱼清洗干净，去除内脏并打上花刀。
2. 在锅中加入适量的底油，放入葱姜蒜爆香。
3. 倒入啤酒，再加入生抽、红烧酱油、白糖和料酒。
4. 大火烧开锅中的汤汁。
5. 将偏口鱼放入锅中。
6. 继续用大火煮沸汤汁，然后转中小火炖煮。
7. 出锅前撒上一些辣椒碎和葱花。
8. 搭配热腾腾的大米饭，鲜美无比。
小贴士：
1. 啤酒的牌子并不重要，只要容量大约五百毫升即可。
2. 由于酱油有一定的咸度，所以烹饪过程中不需要再额外加盐。