前序
新年伊始，我要与大家分享一道美食——干锅鱿鱼，这是胖胖的最爱之一。对于那些生活在江边的朋友来说，海鲜与大海总是有着难以言喻的吸引力。最近，我收到了一份特别的礼物——干鱿鱼。初次听闻，我充满了好奇，一番网络搜索后，更是惊喜地发现这是一款绝佳的食材。强烈推荐给无法时常品尝新鲜鱿鱼的朋友们，不妨尝试一下这干鱿鱼，它既嚼劲十足，又美味非凡。
所需材料清单
干鱿鱼、黄瓜、芹菜、蒜苗、二荆条、干辣椒、花椒、蒜、姜等。
调料一览
料酒、生抽、耗油、豆瓣酱、盐、鸡精等。
制作步骤详解
1、准备食材
- 干鱿鱼需清水泡发24小时。
- 泡好后撕去表皮，清洗干净，打上花刀后切段。
- 姜、蒜、干辣椒切碎备用。
- 二荆条、黄瓜切段，蒜苗斜刀切段。
- 芹菜摘去叶子后斜刀切段，留少许叶子作装饰用。
2、处理食材
- 锅中加入适量清水，放入少许盐、料酒及姜丝。
- 水开后放入处理好的鱿鱼，再次煮沸后捞出冲洗，沥水备用。
3、烹饪佳肴
- 热锅倒入适量食用油，待油温六成热时，加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
- 加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
- 将鱿鱼下锅翻炒，加入料酒后大火快炒。
- 加入芹菜和二荆条继续翻炒。
- 依序调入盐、生抽、耗油和鸡精。
- 最后放入蒜苗和黄瓜条，大火快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 冬天泡发干鱿鱼需时日，心急的朋友请记得提前准备。
- 烹饪前应先煮过泡发好的鱿鱼，这样炒出的口感更佳。
- 鱿鱼打花刀既利于入味又增添美观，若技巧欠佳，简单划几刀亦可。
- 若希望黄瓜更为入味，可先将其半熟炒出，再与其他食材一同炒制；若喜欢保持其脆度，则可最后放入快速翻炒。
时光荏苒，2021年的首篇分享虽有些迟来，但依然祝愿大家新年快乐！愿新的一年里，大家都能过上自己想要的生活，品尝心心念念的美食！