谈及粤菜佳肴，我们广东人心中首选的白切鸡，始终占据着重要的地位。无论是节日庆典、待客接友，还是日常餐桌上，白切鸡都是不可或缺的一道佳肴，那股鲜美滋味，总是让人回味无穷。
白切鸡的烹饪方法多样，有的地方偏爱蒸煮，有的则钟爱炖制。在我家，两种做法都备受欢迎。今天，让我与大家分享一下广东地道的白切鸡烹饪方法，保证皮脆肉滑，让你一试难忘。若是有兴趣的朋友们，可以一试身手。
食材准备：选一只肉质鲜嫩的农家走地鸡，配以两盆冰水及适量的冰块、生抽、土榨花生油、葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：选一只体重适中的农家走地鸡，约四至六斤重为宜。处理好鸡后，放置一旁沥干水分。准备一个大锅，加入充足的清水，水量需能完全覆盖整只鸡，再加入一个葱结，开大火烧开。
第二步：提前准备两盆冰水及一些冰块。当锅中的水即将沸腾时，取出一盆冰水并加入冰块待用。
第三步：当锅中的水烧开后转为中火，用钳子抓住鸡脚，将鸡放入水中烫煮5秒后提起，重复三次。
第四步：第三次烫煮后，将鸡放入准备好的冰水中浸泡。这一步是为了使鸡皮更加紧致和脆口。
第五步：大约两分钟后，提起鸡再次放入锅中，中火慢煮7分钟。关火后，让鸡在锅中静置30分钟。
第六步：在等待期间，制作蘸料。取三根葱洗净切碎放入碗中，加入生抽和土榨花生油搅拌即可。根据个人口味，也可选择姜汁等作为蘸料。
第七步：时间到后，打开锅盖检查鸡的熟度。用筷子插入鸡腿处拔出后无血水即为熟透。再将鸡放入第二盆冰水中浸泡一次。
第八步：第二次浸泡后取出沥干水分，即可砍块上桌享用。注意砍鸡的技巧也是关键哦！家常食用时不必过于讲究摆盘技巧，随意些即可。
这道广式正宗白切鸡制作完成啦！鲜美的鸡肉配上自制的蘸料，绝对是越吃越想吃的一道佳肴。大家可以试着做一下哦！
请勿抄袭、搬运此食谱内容，一旦发现将追究责任到底。在这个世界上美食与爱都值得我们去追求和珍惜；品味美食是一种幸福享受生活的方式之一下厨烹饪更是一种生活的乐趣所在！