前几天，阳光明媚，我们几个朋友一拍即合，决定去山中露营并享受一次自助烧烤的乐趣。于是，我们开始忙碌地准备各种食材：羊肉串、鸡肉串、牛肉串、茄子、韭菜、馒头片、鱼丸等，应有尽有。一番清洗与腌制之后，我们投入了大半天的劳力。当日的山中景色确实迷人，泉水淙淙作响，绿草如茵。难得的，孩子们得到了与自然亲密接触的机会，已经在家憋了几个月，终于可以出来透透气了。大人们则一边聊天一边品酒，享受着这份自在的时光。
说到自助烧烤，虽然烤制的人会有些劳累，但是它的乐趣也在于此。一个朋友见我做得辛苦，过来和我搭话道：“今天的烧烤技艺真不错，都赶上日式烤鸟了！”我回他：“呵，那你可真是过奖了。”虽然是一句玩笑话，却也道出了我们对烧烤的热爱。
在日本，烧鸟一词在日语中写作“焼鳥”或“焼き鳥”，发音为“yakitori”。在古汉语中，“鸟”这个字曾是飞禽的统称。对于日本人来说，他们烤的“鸟”主要是鹌鹑、鸽子、鸭子、鹅以及各种禽类。而随着时间的推移，“烧鸟”已经不再特指烤鸡，而是一个泛指，包括用炭火烤制的各种食材。
或许有人会好奇，为何我们的烧烤中没有羊肉串呢？其实这并非不香，而是由于历史和文化的原因。日本在很长一段时间内没有羊的养殖，很多人甚至认为十二生肖中的羊和龙一样是传说中的动物。日本的地理环境以山地和海洋为主，人们主要以打猎为生，猎物多为麋鹿、野猪以及鱼类和鸟类。
而谈到日本的烧鸟，它所代表的不仅是一种美食文化，更是日本人生活的一部分。那烟雾缭绕、香气四溢的烧鸟屋仿佛植根于人们生活中不可或缺的一环。尽管禁食肉类的历史长久且深刻影响着日本人的饮食习惯，但如今随着时代的变迁和社会的发展，烧鸟已经成为日本饮食文化中不可或缺的一部分。
与的烧烤相比，日本的烧鸟更注重食材的原味和新鲜度。简单的调味后，串烧上的食材表皮微焦而内部鲜嫩。这也对食材的新鲜度有着极高的要求。大多数讲究的烧鸟店都会使用当日宰杀的新鲜食材。
烧鸟的种类也多种多样。例如地鸡和铭柄鸡等都是日本烧鸟界的佼佼者。而烧鸟的烤制方式也分为盐烤和酱烤两种。盐烤主要突出食材的新鲜度和品质；而酱烤则使用秘制酱汁调味，每家烧鸟店都有自己的独门秘方。同时火候的把控也是关键的一环，恰到好处的火候能使食材烤得恰到好处、即化。
说起菜单上的各种烧鸟部位名称如カシラ（猪脸肉）、ねぎま（鸡腿肉）等也是别具一格且富有生活气息的体验过程的一部分让人忍俊不禁的同时也不禁让人感叹日本人的创意与智慧还有生活的仪式感即使烤串但都一丝不苟那么这么看日本的饮食文化也真是深得我心！
那些日本风情街上的“烧鸟”店更像是一个小而美的原汁原味的烧烤文化缩影在这里无论是坐在店内还是店外喝着清酒闻着烤肉的香气都能让人感到一种特别的满足感。这样的氛围让人觉得生活也变得温暖了起来！