制作奶油蛋糕的起始步骤，首要任务是烤制戚风蛋糕胚。我此刻正在制作的是6寸的蛋糕胚。
6寸蛋糕胚用料清单：
牛奶40克、玉米油35克、细砂糖45克、低筋面粉50克、玉米淀粉5克、鸡蛋3个（最佳状态为冷藏后使用）、柠檬汁（几滴即可）。
制作步骤：
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准备一个干净的容器，将牛奶、玉米油和15克细砂糖混合，搅拌至糖完全融化且呈乳化状态。接着筛入面粉和淀粉，以“Z”字形搅拌至无干粉。再将蛋黄加入并搅拌均匀，制成蛋黄糊备用。
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将蛋白中加入柠檬汁，以中高速打发，过程中分三次加入细砂糖。在蛋白出现大气泡时、小气泡时以及打出纹路后分别加糖，直至打到能立起小尖角且不流动的状态。可预热烤箱至130°，保持10分钟。
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌的方式混合。再取少量蛋白霜混合后，将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。
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迅速将蛋糕糊倒入模具，抹平表面并轻震几下以去除气泡。
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以130°上下火烤制60分钟后，再以150°烤5分钟（不同烤箱的温度可能有所差异，需根据自家烤箱情况微调）。
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烤好后迅速取出，轻震两下以释放热气，并立即倒置冷却（大约一个半小时）后取出蛋糕胚。
接下来，我们开始准备奶油。
需准备奶油300g和细砂糖21g。
（在打发奶油前，建议将奶油冷藏12小时。在夏天，最好在空调房内打发以保持低温状态。）
先以中速打发奶油（打蛋器轻贴盘底，避免大幅晃动以减少摩擦热），当奶油出现纹路时转为低速打发。直至纹路清晰且不会消失、奶油变得且打蛋器能拉起小尖角时即可。
随后就是涂抹奶油、装饰蛋糕的环节了。经过一番精心制作，美味的奶油蛋糕就完成了！
这款蛋糕是我一个月前的作品，自家制作的蛋糕无论口感还是品质都远胜于市售产品。特别是这款奶油，口感清淡细腻，奶香浓郁，实在是太好吃了，让人一吃就难以忘怀。