回溯至期间超市的抢购，你会发现除了厕纸被抢购一空外，另一种被迅速清空的商品，那就是意大利面了。
无论是在超市的货架还是餐厅的菜单，五花八门的意大利面总是能让人眼花缭乱。今天，让我们一起摆脱选择困扰，开始这场关于意大利面的深度解析。
我们先来谈谈那些形状各异的意大利面。
首先归类的，是按形状简单分类的意面：长直型、扁平型、通心型，以及特殊的花样型和疙瘩型。
长直型意面挂不住过于厚重的酱料，口感相对清爽。适合搭配质地均匀、口感的酱汁，如以黄油、奶油或芝士为主基调的酱汁。按粗细又分成了多种，如Spaghetti、Vermicelli等。
扁平型意面相对长直型更宽，有嚼劲。有的适合烤制，有的适合搭配海鲜类酱料。同样按粗细分，有Linguine、Fettuccine等。
而通心型意面则更容易挂住浓厚的酱汁，面皮较厚，最有嚼劲。可以包裹浓郁肉酱，也可以烤制食用。按通心大小分，有Macaroni、Ziti等。
至于花样型意面，其造型多样，有经过特殊揉制的奇特纹路。多为了能更好地挂住酱汁，也增加了食用乐趣。花样型意面的种类繁多，如Fusilli、Ruote等。
除了这些常见的形状分类，还有疙瘩型意面和其他特殊类型如内陷型等。它们按大小或特殊制作方式分类，有独特的口感和烹饪方式。
无论你选择哪一种意面，煮面的过程也是一门学问。
- 清水中加亿点盐，煮出正宗的意面可是要加到接近海水的浓度哦。这样做是为了给意面提味的同时防止粘连。
- 煮10-15分钟即可出锅，具体时间要看包装说明。口感要达到所谓的“Al Dente”，也就是弹牙的程度。
小贴士：意面不可以过凉水哦！这可是烹饪的大忌！
面对这么多不同种类的意大利面，你是否有选择困难症呢？不过没关系，每一种意面都有其独特的魅力和烹饪方式。让我们一起在意大利面的世界里探索更多的美味和乐趣吧！