正值时令季节，各种新鲜果蔬热闹登场，菠萝和凤梨作为其中备受欢迎的品种，同样以其特有的味道和营养价值成为了人们餐桌上的常客。
在市场上，菠萝的上市季节总是吸引着众多食客的味蕾。其丰富的营养价值不言而喻，富含膳食纤维、蛋白质、维生素C、维生素E、钙、铁、磷等多种所需的营养物质。
在购买菠萝时，不少消费者会发现店家将菠萝块浸泡在盐水中。老一辈的人总是坚持这样的做法，这背后是否隐藏着科学的道理呢？还有传闻说凤梨无需用盐水浸泡，这是否真实呢？
提到菠萝与凤梨，许多人可能会认为它们存在显著的品质与价格差异。其实不然，这只是人们对两者不同品种的误解。它们都是菠萝家族的一员，只是名称上有所不同。
从营养价值的角度来看，菠萝和凤梨在整体上差别不大。而具体到口感上，凤梨的甜度往往略高一些。消费者可以根据自身的需求和口味喜好来选择。至于是否需要将菠萝用盐水浸泡这个问题，其实是具有一定的科学依据的。
当直接食用新鲜菠萝时，部分敏感的人可能会出现口腔不适的现象，如扎嘴感或因食用过多而导致的舌头麻木、嘴巴肿胀等。这些现象的背后“元凶”就是菠萝蛋白酶。这种物质对皮肤和口腔有刺激作用，因此在许多食用者中产生了不适感。
幸运的是，盐水可以在一定程度上起到化解这一问题的作用。它能有效地降解菠萝蛋白酶的活性。但是这里还需要大家注意两件事：
第一，尽量不购买市场上已预先浸泡的菠萝。如果自己在家中浸泡，可以清楚地掌握盐分的用量，避免因食盐过多加上日常盐分摄入超标而给健康带来潜在风险。
第二，自己在家浸泡时，应选择合适的浸泡用水。避免使用自来水直接浸泡，因为自来水中可能含有大量细菌甚至霉菌。如果不慎将浸泡菠萝的水一同喝下，可能会引发食品安全问题。
除了盐水浸泡外，其实还有另一种方法可以去除菠萝蛋白酶的影响。那就是将菠萝彻底煮熟。根据菠萝蛋白酶的特性，它具有不耐热的特点，因此通过加热煮熟的方式也能有效地降低其活性。对于那些需要限制食盐摄入的人群来说，这种方法更为适宜。