长沙市民宋先生分享道：“我习惯将买回的水果、蔬菜放置在保鲜层，而生肉则装入冷冻层。”这一习惯彰显了冰箱对于食物保鲜的重要性，已然成为众多家庭的共识。为了维护食物的新鲜度，冰箱成为了大家的首选储存工具。
冰箱并非食物的“保险柜”。接下来，让我们跟随食品安全网的脚步，一同探索冰箱使用的常见误区以及技巧。
为何家用冰箱常有异味？
宋先生发现，冰箱的冷藏区时常散发出令人不快的味道，即使没有放置有味道的食品。那么，我们应如何防止冰箱产生异味呢？
为避免食物串味，应使用保鲜盒或保鲜袋对食物进行密闭存放。在储存果蔬前，需进行筛选与处理，摘除老叶、坏叶并清洗，以保证冰箱环境的清洁。对于肉类食品，需提前清洗血渍，并使用保鲜袋包好存放于冷冻室。
定期对冰箱进行清洁与维护也是关键。在断电并取出所有食物后，使用湿巾和专用清洁剂对冰箱进行擦拭，并在冰箱内放置一小盒苏打粉以保持清新气味。
为何冰箱冷冻室设定在零下18℃？
许多家庭冰箱的LED面板会显示冷藏室和冷冻室温度。看到零下18℃，不少人会疑惑，为何非设定这么低的温度？其实，食物中不仅含有液态水，还含有盐、糖等物质。温度的高低会影响食物内部化学反应的速度以及酶的活性。设定在零下18℃，能更有效地抑制酶的活性以及食物内部化学反应。
这一温度也是经过经济性考量后的结果。对于大部分冷冻食品而言，零下18℃是经过权衡后最为经济的冷冻温度。
冰箱冻肉过长的食品安全隐患
有人认为将肉放入冷冻层即可长期保存，无细菌滋生之忧。事实上，“嗜冷菌”能在0℃至20℃的环境中生长，如特菌在这种条件下会繁殖并污染食物。长时间冷冻的肉其营养素会流失，肉质也会变差。
农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提醒，鲜肉在冷冻室存放时间不宜超过3个月。
(稿件综合自网、妇女报、北京日报等)