正值时节，新鲜的玉米如约而至，大量上市。我们全家对玉米的喜爱早已是众所周知的，那股子馋劲儿已经压抑很久了。每过几日，我们便会选购一些玉米回家，亲手制作，享受那香甜软糯的口感，真是让人回味无穷！
提及玉米的烹饪方式，大多数人首先想到的是水煮。玉米同样适合蒸制，我个人甚至觉得蒸制的味道更胜一筹。
蒸制的玉米，味道清淡却余韵悠长，每一口的咀嚼都带来更深的香甜。相较之下，水煮的玉米虽然初时香甜，但后续的味道却逐渐平淡。
蒸玉米的步骤简单易懂。我们可以与红薯、紫薯等一同蒸制。但这里有一个小窍门需要注意：蒸玉米时，应该用冷水还是开水？这一点的处理关系到玉米的口感。来，让我为大家揭示正确的做法，让玉米的香甜软糯得以充分展现。
关键之处在于，蒸玉米的水温选择是至关重要的。那么，究竟是使用冷水还是开水进行蒸制呢？
正确的操作应该是选用冷水。当玉米置于锅中，随着水逐渐升高，它会从外到内逐渐熟透。在这个过程中，玉米的甜度和软糯度都会得到更好的提升，使得口感更加美味。
若直接使用开水进行蒸制，可能会导致玉米出现夹生的情况，软糯度也会受到影响。甜味不能充分散发，吃起来自然觉得不够香甜。
现在让我们来看看具体的制作步骤：
准备材料：清澈的清水和新鲜饱满的玉米。
- 购买回来的新鲜玉米，去除外皮，但保留最后1、2层叶子，这样蒸出来的玉米更加美味。
- 若玉米须杂乱，可稍作修剪，然后放入清水中清洗干净，沥干水分备用。
- 在锅中加入适量的清水，将玉米放置在蒸笼上，盖上锅盖开始蒸制。
- 大约蒸制15分钟左右，玉米便可以出锅了。待其冷却后即可享用。你还可以同时蒸制一些红薯、紫薯，并煮上几个鸡蛋，一锅出多菜，方便快捷。
用冷水蒸制的玉米，初时可能不显山不露水，但越嚼越觉其香甜。那香甜软糯的口感，远胜于水煮，即使放凉也不会变得干瘪发硬。亲爱的朋友们，不妨尝试一下这种方法，也许会给您带来意想不到的惊喜。