渣江盛宴
文：重新阐述
渣江，衡阳西乡的一个历史悠久的古镇。一提到渣江，人们便想起彭玉麟与二月春社，而最让人难以忘怀的，是那独具特色的渣江乡土菜肴。
渣宴席，不仅体现了渣江人的热情好客，更展现了他们的智慧与巧手。渣江人将深厚的历史文化与一桌佳肴相结合，通过袅袅热气与缕缕烟火，将色彩、香气、味道与形态呈现给每一位来客，无论是当地居民还是远道而来的游子。
在这里，每当有喜庆之事如婚嫁、寿宴、节日等，都会摆设酒席。而安排好酒席上的菜肴，便是“摆酒席”最重要的事情。渣酒席，俗称为“十甲碗”，即酒席上的十道特色菜。
这十道菜，五干五汤，荤素搭配，简单而不失风味。取材就地，不油不腻，自然朴素，不华不奢。“五干”包括桔皮扣肉、红枣桂圆炖土鸡、油炸全草鱼、土头碗以及炒干笋或烟笋。“五汤”则有海蛋汤、剁鱼汤、三鲜汤、假羊肉以及霉豆渣汤或水豆腐汤。
土头碗是渣江酒席的必上之菜。它内容丰富，寓意吉祥，还承载着一定的人文故事。它形似宝塔，共有七层，最上层为鱼丸和蛋糕子片等，而下则是用各种食材精心制作的美味丸子与“打底”食材。这道菜不仅是味觉的享受，更是一种文化的传承。
渣江假羊肉，历史悠久，曾是渣江春社的祭菜。传说中，一名妃子因水土不服而身患疾病，被一位当地大嫂用一道麻辣汤所治愈。这道菜虽非羊肉，但能让人吃出羊肉的味道，因此得名“假羊肉”。其食材简单，却能烹制出令人热血沸腾的美味。
渣酒席，更是渣江心灵手巧的体现。他们用聪慧去追求美好生活，用一双巧手去改善一日三餐。在物质匮乏的年代，他们不仅解决了果腹的问题，更在千方百计地改变味道的搭配。
他们自给自足，自家养的鸡、鱼经过自然原生态的加工，便成了美味佳肴。扒海蛋、剁鱼汤、霉豆渣等菜品，都是他们不甘平庸、追求美好生活的体现。他们注重火候的掌握，让每一道菜都恰到好处。
渣酒席也是一方水土乡情的维系。在摆设酒席时，乡亲们都会互相帮助，不分彼此。人情钱只是心意，更多的是联络感情。酒席上围坐的亲朋好友、左右邻居拉家常、叙旧情、话故人成为了一个好机会、好场合。
一席酒席过后不仅仅是味觉的满足更是情感的交流与传承。无论是长辈的“邀席”还是客人们的“收菜”打包都体现了传统的亲情与孝道。
渣酒席也许代表了传统味道的当代呈现也许成为了人们情感的纽带也许还是游子思念家乡的梦中之愿...
(记于一个春日的午后)