一道丰盛的饭菜往往需要汤和肉的双重配合，但日常生活中难免时间紧张无法烹饪复杂的菜品。偶尔，一道简单的菜也可以让人心满意足。今天我们就来尝试一道既清淡又营养的冬瓜肉丸汤。这款汤品鲜美可口，肉丸有嚼劲，是冬季餐桌上的必备佳肴，无论老少皆可享用。
此汤以冬瓜和肉馅为主料，辅以枸杞和红枣，简单烹煮后即可上桌，香气四溢且营养丰富，既暖身又暖心。
烹饪步骤详解
第一步：准备食材并调制肉馅。
将大葱和生姜拍碎后切丝，浸泡在清水中并出葱姜汁待用。取适量五花肉馅放入盆中。
为提升口感，若条件允许，手工剁馅更佳。在馅料中加入鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒进行调味，并打入一个蛋清。按照一个方向搅拌至肉馅发黏。
接着，分批倒入葱姜水，每次都要确保肉馅充分吸收水分后再继续添加。重复此步骤三次，确保水分完全被肉馅吸收。
再加入少量淀粉搅匀锁住水分，直至肉馅上劲成团。
准备适量冬瓜，切成粗条备用。
第二步：炒制面油并下肉丸。
烧热锅后放入一小勺面粉炒匀，转小火炒至微即得面油。
随后倒入清水并烧开，水温适中后转为小火。
用虎口处挤馅成丸子状，借助小勺将丸子轻轻放入锅中。注意下丸子时水温不宜过高，以防冲散丸子。
第三步：煮制及调味。
待丸子煮至定型后，放入冬瓜条继续煮2分钟至煮熟。
将冬瓜的清香融入汤中后，加入适量食盐、鸡粉和胡椒粉调味并搅拌均匀。
为使汤色更加清澈，可撇去浮沫。最后加入泡发的枸杞和红枣，稍煮片刻即可出锅。
小贴士
1. 葱姜水与肉馅的融合可有效去腥增香，并为肉馅补充水分，使丸子更加嫩滑有弹性。请注意分次添加葱姜水并确保每次都被肉馅完全吸收。
2. 丸子下锅时请保持水温适中，避免影响丸子的定型。
3. 本道汤品以清香为主旨，建议避免使用味道过于浓烈的调料。