美味佳肴，平凡之中的非凡享受——腐竹黄瓜拌菜，这是一道常入家宴的经典菜品。其口感细腻，风味独特，能够化作一道美味的家常菜式。无论是煮、炒还是涮，腐竹皆能呈现出其独特的风味。而今天，我将为大家揭示腐竹的最佳搭档——黄瓜凉拌腐竹的详细烹饪步骤。
【黄瓜凉拌腐竹】
【食材清单】腐竹、黄瓜、白醋、大蒜、小米辣、白芝麻、辣椒面、木耳、食用油、盐、糖、生抽、陈醋、蚝油。
【制作步骤】
第一步：准备食材。取适量腐竹，搭配1~2根新鲜黄瓜。再备好调味料：白醋、大蒜数瓣、小米辣数根、白芝麻一勺、辣椒面一勺以及干木耳少许。还需准备食用油、盐、糖、生抽、陈醋和蚝油等调料。
第二步：处理腐竹。将腐竹剪成小段，挑选时选择淡、有光泽、内空的外包装，这样的腐竹蛋白质含量高。随后，倒入45度温水浸泡，加入几滴白醋以加速泡软过程，盖上盖子静置约10分钟。
第三步：准备佐料。拍碎大蒜并切末，小米辣切碎后与芝麻、辣椒面一同放入碗中待用。
第四步：处理黄瓜。将黄瓜清洗干净，去除头部和尾部，用刀背轻拍使其裂开，这样更易入味。
第五步：焯水腐竹与木耳。锅中烧水，水开后放入腐竹和提前泡发的木耳焯水至断生，再过一遍凉水以增加口感。
第六步：调制酱汁。烧热油后浇在调料碗中的佐料上，激发出香味后加入盐、糖、生抽、陈醋和蚝油，搅拌均匀。
第七步：完成凉拌。将处理好的黄瓜和腐竹放入大碗中，倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可装盘享用。
【小提示】
1. 选择腐竹时，颜色淡黄、有光泽且内空者为佳，这样的腐竹营养价值高。
2. 调制酱汁时，可根据个人口味适当调整。
至此，我们的黄瓜凉拌腐竹便大功告成。我是水大叔，乐于在平凡中发现美食的乐趣，希望大家能够喜欢这个菜谱，若有幸得到您的赞许，将是我最大的荣幸。