牛肉的烹饪方式众多，但最让我钟爱的还是与土豆的搭配：土豆烧牛肉。这份家常的美味不仅好吃，还制作简便，带给您的是一种实实在在的满足感。今日，我们的鹏厨将与大家分享这份独特的做法。
所需的香料清单：
花椒、小茴香、一抹白芷、一片陈皮、四颗八角、两片香叶、两片以及半颗草果。
我们选用无硫八角，大料大茴香，价格为￥32。您可在完成选购后，安心开启您的烹饪之旅。
材料清单：
土豆，大葱和姜，以及增添鲜辣味道的青红辣椒。我们选择的是螺丝椒为青椒，红椒则用于色彩搭配。
主要食材：
牛肉——我们选的是牛肋肉，其肉质有嚼劲，口感十足。
制作流程：
步骤一：将牛肋肉改刀切为小块，考虑到牛肉中肥肉部分，肥肉可切得稍小。切时不要将牛肉切得过小，因为烧熟后会有所缩水。
步骤二：在锅内加入清水，将牛肉冷水下锅汆水，去除血水。此时加入料酒以去除异味。随着水温升高，牛肉中的血水会逐渐析出。汆水过程中需不时用勺子搅动，确保牛肉均匀受热。大约煮一分钟后，用笊篱捞出牛肉，再用清水冲洗干净。
步骤三：清洗锅后加入植物油，先进行热锅凉油滑锅处理，目的是在煸炒牛肉时不会粘锅。
步骤四：锅内再加入少许清油，放入葱姜爆香，接着放入香料煸炒。放入几个干辣椒，待小料香味四溢后加入牛肉煸炒，再加入酱油调色。
步骤五：煸炒上色后加入清水，水量需足够使牛肉炖烂。建议一次性加足水。然后为牛肉调底味，加盐、胡椒粉去腥去异味，再加入生抽提鲜。待汤汁烧开后转小火慢炖。
步骤六：利用炖煮牛肉的时间炸熟土豆。油温五到六成热时放入土豆，炸至金后即可捞出。
步骤七：牛肉炖煮约40分钟后已十分熟烂。此时加入土豆继续炖煮并收汁。尽量不使用勾芡收汁的方式。待收至粘稠且入味后，放入青红辣椒煨烧至嫩熟即可出锅。