引言：烹饪牛排的诀窍，不仅仅是下锅煎。遵循两步，让牛排鲜嫩，美味无与伦比！
牛排，作为西餐中的佳肴，近年来深受广大食客的喜爱。它不仅营养丰富，含有大量铁元素，更是各类人群餐桌上的宠儿——无论是情侣浪漫晚餐、孩子成长需要还是老人滋补之选，它都是美味与健康的最佳体现。
记得十几年前，我第一次在县城的西餐厅品尝到牛排，那鲜嫩的口感让我至今难忘。随着孩子对牛排的喜爱，我也开始尝试在家自制牛排。从最初的生疏到现在的熟练，其中也不乏一些小技巧。
要想在家煎出美味的牛排，选材是关键。在购买时，务必避开那些价格低廉的合成牛排。
关于牛排的种类，大体上可以分为三种：
第一种是原切牛排，直接从整块牛肉切割而成，口感和味道都是最佳的，但价格也相对较高。
第二种是拼接牛排，由碎牛肉和边角料拼接挤压后切片而成，虽然也是牛肉制成，但口感和味道与原切牛排有所差距，价格适中。
第三种则是合成牛排，其成分和真实性常令人质疑。我们应尽量避免购买此种牛排。
接下来，让我们谈谈如何煎制牛排：
第一步：解冻与腌制
买回家的牛排需要先解冻至柔软状态，然后在室温下静置30分钟，使牛排内外温度一致。之后将牛排放到厨房纸上，用擀面杖轻轻敲打，使肉质更疏松。正反两面都要均匀敲打。
敲打后，牛排表面会渗水，用厨房纸吸干。准备少许海盐和黑胡椒粉，将牛排两面均匀沾上调味料，并进行，使其充分吸收调味料。最后淋上几滴橄榄油，均匀涂抹并按压片刻，以锁住牛排的汁水和鲜味。
第二步：煎制与静置
煎牛时应选用热容量大的铸铁锅或厚的不锈钢锅。先将锅加热升温至微微冒烟，将牛排立起来四周煎一下进行封边。每一面大约煎制30秒左右，至四边变焦黄时再放平继续煎制。放入几瓣干蒜瓣一同煎制。
煎好的牛排不要立刻切，放入盘中静置3~5分钟让汁水充分渗透。这是让牛排保持鲜嫩的关键步骤。
【大希地】德里希西冷牛排现在其他优质商家也有多种选择，可根据自身需求和预算进行挑选。