在繁忙的家中，当人声鼎沸、热闹非凡时，炖焖菜总是我的首选。它简单易做，又美味可口，尤其是一锅炖菜，足够满足众多家人的口腹之欲。
今日，我要向大家介绍一款鸡肉的烹饪方法，它既简单又美味。那就是土豆烧鸡块，只不过我在其中加入了我钟爱的冬菇，搭配自己精心调制的酱汁，再用啤酒和泡冬菇的水进行焖煮，简直是人间美味。
在此就不再多言，让我们步入制作步骤的详细介绍......
【所需食材】
选用约2斤重的散养土鸡公鸡一只，冬菇四个，土豆四个，迷你小洋葱十余个，青红柿子椒各一个，一瓶装啤酒，一块泡姜，一棵小葱。还需准备酱油、蚝油、黄豆辣椒酱、韩式辣酱、米酒汁和番茄酱等调味品。
【制作步骤】
1. 准备好所有的原材料。在市场上，我偶然发现了一些口感极佳的迷你小洋葱，若无法获取，紫皮洋葱是极好的替代品。
2. 将冬菇用温水泡发，泡之前请确保清洗干净，因为泡发的水稍后将用于焖煮鸡肉。
3. 将鸡肉切割成块状，清洗后用清水浸泡一段时间以去除血水。我习惯用散养土鸡，不焯水烹饪更显其鲜香。但为了更佳的口感和清洁度，建议还是用清水冲洗几遍。
4. 将泡姜切片，迷你洋葱切块备用。泡姜不仅可以去腥提香，还能为整道菜增添一丝特别的风味。若家中没有泡姜，用普通生姜亦可。
5. 土豆切块后放入水中浸泡以防氧化。同时将香菇和青红柿子椒切成块状备用。
6. 接下来是制作酱汁的关键时刻：将酱油、蚝油、黄豆辣椒酱、番茄酱、韩式辣酱和米酒汁按照一定比例混合均匀。我使用的是颜色较深的酿造酱油，若没有可选用生抽和老抽的组合来代替。黄豆辣椒酱是我自家制作的，做法在公众号后台回复“黄豆辣椒酱”即可获取。
7. 在锅中翻炒鸡块，加入调好的酱汁和泡姜片继续翻炒至鸡块充分入味。我通常不添加额外的油，因为鸡块在清水浸泡后含有一定的水分，翻炒时不易粘锅。
8. 加入冬菇片和迷你洋葱继续翻炒均匀。
9. 倒入一罐啤酒和泡发冬菇的水，大火烧开后转小火焖煮约20分钟。期间要时刻关注火候以免烧干。
10. 加入土豆块继续焖煮约20分钟至土豆糯。
11. 最后加入青红柿子椒块迅速翻炒至其变色后即可关火出锅。