无需外出购买汤圆，只需一袋糯米粉，即便是厨房新手也能轻松制作。醪糟汤圆，这道流传于四川、湖南、江浙等地的传统小吃，不仅是一道美味的甜品，更是节日的食俗。其将无馅的糯米小丸子放入兑水煮开的醪糟汤中，再加入少许冰糖和干桂花，散发着淡淡的酒香，令人陶醉。
醪糟，又称酒酿、米酒、甜酒，不仅味道甜美，还具有健脾开胃、舒筋活血的功效。在寒冷的元宵节，煮一锅醪糟汤圆，既应景又暖身。
今天我为大家带来的是五彩醪糟汤圆的制作方法。这五彩圆子色彩斑斓，如同宝石一般，泡在醪糟汤中，汤汁粘稠，散发出温润的味道。
【材料准备】
糯米粉150克、大麦苗粉、南瓜粉、紫薯粉、红甜菜粉各2克，凉水适量，醪糟3大勺，冰糖数粒。
【制作步骤】
1. 准备好糯米粉和各种天然植物色素粉，以及适量的凉水。
2. 将150克糯米粉分成五份，先制作白色糯米团。取30克糯米粉放入碗中，逐渐加入凉水，搅拌成团后手揉成光滑的面团。请注意，糯米粉和水的比例大约为10：9，所以50克的糯米粉中大约放45克的凉水。
3. 接着制作彩色糯米团。将大麦苗粉和其他色素粉与糯米粉混合，逐渐加入凉水，揉成光滑的面团。
4. 将揉好的面团放在大盘子里，蒙上保鲜膜防止水分蒸发。
5. 将每个面团搓成细长条，切成小丸子。事先准备一个大盘子，撒上糯米粉，防止丸子粘连。
6. 煮一锅水，水开后将五彩丸子倒入锅中。
7. 有两种方法可以享用五彩醪糟汤圆。一种是直接在锅中加入醪糟和冰糖煮开后装碗；另一种是先将丸子捞出，再另起锅烧清水，水开后加入醪糟和冰糖，再将煮好的丸子放入汤中。
【注意事项】
1. 选择天然植物色素时，请确保其食用安全，以保证小圆子的颜色温和不刺眼。
2. 醪糟可在超市购买。在煮制时，建议加入适量冰糖以中和其酸味。
3. 多余的五彩丸子可以冷冻保存，下次使用时直接煮熟即可。
4. 糯米粉具有健脾作用，其支链淀粉在煮熟、热的状态下易于消化。但一旦冷却，其支链淀粉会老化回生，不易消化。建议趁热享用五彩醪糟汤圆以保持其健康益处。